醬油麴 (電熱水瓶)~簡單隨手做
描述
此次醬油麴我用象印熱水保溫瓶
60度 (360分鐘/6小時)
每小時攪拌換氣一次
步驟
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玻璃瓶用80度熱水煮10分鐘備用
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將乾米麴及鰹魚醬油加入玻璃瓶中 攪拌均勻蓋上瓶蓋勿鎖緊 不限鰹魚醬油任何發酵的醬油都可以用
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未攪拌透氣前
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攪拌透氣後 加2小匙塩麴
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用象印熱水保溫瓶定溫60度 已經過4小時第四次攪拌透氣
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經過6小時攪拌換氣後的成品 放涼後冰箱冷藏保存2個月內食畢👍👍👍
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醬油麴可醃用水煮熟的三層肉 醃剝殼水煮蛋、醃小黃瓜或任何用醃的食材 將塗抹醬油麴的食材裝入密封盒或拉鏈袋中 隔天就可以直接切片擺盤食用 食材口感非常美味好吃😋😋😋 亦可做沾醬或涼拌豆腐上的佐醬👍👍👍
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鍋貼沾醬油麴 好吃😋😋😋
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日清炸雞粉58克 雞蛋1顆/蒜頭3瓣切末 醬油麴2小勺 攪拌均勻 雞胸肉290克切條或小塊 雞胸肉小條或小塊全部裹粉漿 浸泡一小時靜待入味 用膳魔師不鏽鋼雪平鍋開中大火 彈水珠入鍋若水珠在鍋中起舞 倒油入鍋均勻佈滿鍋底起油紋關火 靜待1分鐘
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1分鐘後將鍋中的油倒入小碗中備用 重新倒新油入鍋開中小火放入雞塊 反覆翻面幾次即可夾入不鏽鋼漏網中 剛才倒入小碗中的油可倒進鍋裡補油 雞塊全部煎完直接在漏網撒胡椒粉 即可享用安全衛生的雞塊😋😋😋 非常嫩且不柴的雞胸肉(醬油麴的功效)👍
