蛋撻
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有 2 人跟著做
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
鮮奶油
300g
牛奶
300g
全蛋
3個
砂糖
150g
酥皮
4張
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1將冷凍酥皮放至常溫至軟化。
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2將鮮奶油，牛奶，全蛋及砂糖拌勻，並過篩2到3次。移至旁邊待放。
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3拿取酥皮，從底邊捲起，依等分切塊（一張酥皮平均切分成6塊，四張酥皮就會有24塊）。
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4將切下來均等的小塊桿圓，並放入已抹好奶油的烤盤上。 -
5倒入製作好的蛋撻內餡，約8分滿。
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6烤箱預熱200度，烤30分鐘。（蛋撻快好前可再調高溫度以上色）。
小撇步
1. 鮮奶油：牛奶：全蛋的比例是100g：100g：1個。
2. 100g的配方是搭配50g的砂糖。
3. 重點中的重點是酥皮一定要記得退冰。（將還未成功退冰的酥皮捲起，酥皮兩側會有龜裂的現象）。