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份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
鮮奶油
300g
牛奶
300g
全蛋
3個
砂糖
150g
酥皮
4張
  • 1
    將冷凍酥皮放至常溫至軟化。
  • 2
    將鮮奶油,牛奶,全蛋及砂糖拌勻,並過篩2到3次。移至旁邊待放。
  • 3
    拿取酥皮,從底邊捲起,依等分切塊(一張酥皮平均切分成6塊,四張酥皮就會有24塊)。
  • 4
    將切下來均等的小塊桿圓,並放入已抹好奶油的烤盤上。
  • 5
    倒入製作好的蛋撻內餡,約8分滿。
  • 6
    烤箱預熱200度,烤30分鐘。(蛋撻快好前可再調高溫度以上色)。
小撇步

1. 鮮奶油:牛奶:全蛋的比例是100g:100g:1個。
2. 100g的配方是搭配50g的砂糖。
3. 重點中的重點是酥皮一定要記得退冰。(將還未成功退冰的酥皮捲起,酥皮兩側會有龜裂的現象)。

2017/10/01 發表 5,713 瀏覽
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討論共 3 則

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塔液需隔水加熱嗎

8 months ago
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作者回應

不用加熱唷。

8 months ago
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這個配方能夠做幾個呢?

9 months ago
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作者回應

我自己是使用4張酥皮搭配這個配方,所以可以烤出24個。其實還會再剩下一些塔液,我會另外使用烤杯把它烤成布蕾。

8 months ago
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上下火呢都是200嗎

a year ago
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作者回應

對唷。

a year ago