蛋撻

雅雅的煮婦之路
4 食譜 2 粉絲

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

300g
300g
3個
150g
4張

步驟

  • 將冷凍酥皮放至常溫至軟化。

  • 將鮮奶油,牛奶,全蛋及砂糖拌勻,並過篩2到3次。移至旁邊待放。

  • 拿取酥皮,從底邊捲起,依等分切塊(一張酥皮平均切分成6塊,四張酥皮就會有24塊)。

  • 將切下來均等的小塊桿圓,並放入已抹好奶油的烤盤上。

    將切下來均等的小塊桿圓,並放入已抹好奶油的烤盤上。

  • 倒入製作好的蛋撻內餡,約8分滿。

    倒入製作好的蛋撻內餡,約8分滿。

  • 烤箱預熱200度,烤30分鐘。(蛋撻快好前可再調高溫度以上色)。

小撇步

1. 鮮奶油:牛奶:全蛋的比例是100g:100g:1個。
2. 100g的配方是搭配50g的砂糖。
3. 重點中的重點是酥皮一定要記得退冰。(將還未成功退冰的酥皮捲起,酥皮兩側會有龜裂的現象)。

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