超Easy系列!北海道戚風


收藏 797 留言 12
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

柔軟的戚風蛋糕體,搭配卡士達奶油醬

一款大人小孩都愛的甜點

快來試做看看吧

時間
90 分鐘
食材
蛋黃
6個
白糖
40G
沙拉油
70cc
牛奶
80cc
低筋麵粉
120G
香草精
1/2小匙
蛋白霜
蛋白
6個
白糖
70G
  • 1
    蛋黃盆裡加入白糖,用打蛋器打至淡黃色體積膨脹
  • 2
    電動打蛋器3檔,打至這樣的程度
  • 3
    分2次倒入沙拉油! 分2次倒入牛奶! 👏🏻每倒一次攪拌均勻,再倒入剩下的 👏🏻打蛋器不要開檔,直接用手劃圈攪拌就好
  • 4
    加入1/2小匙香草精!一樣用手劃圈拌勻
  • 5
    分2次加入麵粉,要過篩
  • 6
    攪拌後的蛋黃糊應該感覺很厚重,無顆粒狀態
  • 7
    再來蛋白霜的製作 蛋白先打至啤酒泡沫後,加入一半白糖! 等顏色有點白了再加入剩下的
  • 8
    打至這樣的狀態! 尖角狀
  • 9
    挖1/3蛋白霜入蛋黃糊裡拌勻! 👏🏻J字攪拌手法
  • 10
    之後再把蛋黃糊那盆倒回蛋白霜盆裡 一樣J字手法拌勻
  • 11
    將麵糊倒入準備好的戚風盒子內 烤箱在之前請先預熱170度 都好了後,放入烤箱烤30分鐘!如怕上色太深,最後10分鐘可在上面加蓋錫箔紙
  • 12
    時間到後將蛋糕取出,放涼即可在裡面擠入卡士達奶油醬
  • 13
    此配方能做16杯
小撇步

下期預告:卡士達奶油醬😎

2017/09/29 發表 7,215 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

怎麼做卡士達奶油醬

2 months ago
user_avatar
作者回應

好~這幾天我把食譜放上😂

2 months ago
user_avatar

請問如果把所有麵糊用烤模烤的話,這個食譜的量要用幾吋烤模?謝謝

2 months ago
user_avatar
作者回應

不好意思,我沒試過耶,妳可能要自己試一下😂

2 months ago
user_avatar

請問怎麼做卡士達奶油醬

2 months ago
user_avatar

請問這個配方做起來會很甜嗎?想要減糖

3 months ago
user_avatar
作者回應

可以先各減20g試試,不太建議減太多噢

3 months ago
user_avatar

一定要用植物油嗎 還是奶油也可以

8 months ago
user_avatar
作者回應

一定要哦,使用奶油的話蛋糕體會太硬,像磅蛋糕那樣

8 months ago
user_avatar

請問烤箱牌子型號?最近想要買 謝謝你

8 months ago
user_avatar

請問沙拉油可用橄欖油替代嗎??

9 months ago
user_avatar
作者回應

橄欖油味道有點太重,最好還是找些味道輕一點的油來替代,像植物油玉米油那種

9 months ago