左宗棠雞
描述
將鮮嫩雞腿肉去骨切塊, 以先炸後炒的方式料理, 並佐以特製比例醬料, 酸中帶甜, 辣中有蒜香, 實在好美味。
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食材
步驟
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抓馬, 移到冰箱醃約1小時待入味](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
雞肉切塊洗淨, 用廚房紙巾吸去多餘水份, 加入醃料(沙拉油除外)抓馬, 移到冰箱醃約1小時待入味
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取一深碗, 加入醬料所有材料調勻備用
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雞肉取出, 加入2大匙沙拉油拌勻; 取一煎鍋, 加入多一點的油, 待油溫升高, 倒入雞肉撥散, 用半煎炸的方式將雞肉煎熟後濾出
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倒掉鍋內多餘的油, 續原鍋, 加入醬料
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倒回雞肉拌勻吸附醬料即完成
抓馬, 移到冰箱醃約1小時待入味](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1085102%2F765e28c58a104cc2.jpg&width=800)
![取一深碗, 加入[醬料]所有材料調勻備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1085092%2F83dd887693291dd6.jpg&width=800)
![倒掉鍋內多餘的油, 續原鍋, 加入[醬料]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1085090%2F24b4e4ba82137a91.jpg&width=800)
小撇步
作法3先醃再加油, 使雞肉入味, 再入鍋炸的時候, 可避免雞肉沾黏撥不開
