《番茄海鮮燉飯》簡單又美味!

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利用冰箱現有的食材,來做個簡單快速又美味的海鮮燉飯!好好吃~!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

燉飯米或白米 2杯
高湯 600-800ml
洋蔥 半個
2粒
番茄 3-4個
適量
花枝 適量
蛤蜊 適量
白酒或米酒 適量
鹽巴 少許
紅椒粉 少許
綜合香料 少許
黑胡椒 少許
  • 1洋蔥切丁、蒜切片、番茄切塊備用(我是用罐頭的番茄塊)。海鮮洗淨,花枝切片、蛤蠣吐沙備用。
  • 2起鍋倒橄欖油,先將洋蔥、蒜炒香後,加入番茄塊續炒至香味出來。
  • 3蝦子、花枝加入拌炒,嗆入一下白酒至半熟後,將蝦子、花枝取出放置於一盤中備用。因這兩樣海鮮不耐久煮,等最後海鮮飯要完成時再加入悶熟。
  • 4將燉飯米加入拌炒均勻,炒至米邊有點呈現半透明狀。
  • 5再加入高湯蓋上鍋蓋開始燜煮,途中不時翻拌一下,避免黏底。
  • 6若米飯還未熟而湯汁吸收太乾,可加點水繼續悶煮。將鹽巴、紅椒粉、綜合香料並撒點黑胡椒加入拌勻。香料不拘,可用百里香、巴西里、羅勒都可。
  • 7將蛤蠣加入,並將半熟的蝦、花枝擺放在上面,蓋上鍋蓋開始燜煮至熟。
  • 8最後蛤蠣全開、海鮮熟後即完成!享用時,可加一些檸檬提味!
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2017/09/26 發表 3,245 瀏覽

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討論共 1 則

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高湯的部分該怎麼準備?謝謝

4 months ago
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作者回應

可使用現成高湯,牛頭牌、史雲生都有,賣場超市都可買到,或是更簡單的使用高湯塊加水溶解後使用。

4 months ago