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貪吃貓
117 食譜 339 粉絲

蝦仁豆腐

蝦仁豆腐
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食材

調味料

步驟

  • 蝦子用牙刷刷乾淨後去殼.殼留下. 切珠.切末和絲(絲炒蝦頭時用) 豆腐切塊

  • 炒蝦頭:油適量.爆香絲.放入蝦殼拌炒.翻攪不要燒焦.炒到蝦殼乾乾的.鍋子也有點乾乾的.味道已經很濃郁了.加入大約一碗水熬煮一下.剛剛炒的蝦子的香氣會釋放到水中.之後整個倒出來備用

  • 另起油鍋爆香末.白.大末.加入蝦子翻炒至略有香氣.將剛剛的炒蝦頭湯汁倒回(蝦頭過濾不要).放入豆腐煨煮入味(蝦子若怕太老可先夾出來).加入鹽.白胡椒粉.米酒.提味.最後綠入鍋稍微拌一拌(若蝦子取出最後再放回去)起鍋

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貪吃貓 117 食譜 339 粉絲

我紀錄食譜的目的很簡單,就是腦袋空空不知道要煮什麼的時候,可以快速的找到菜色。因此我盡量在食譜前面加上清楚的分類;這樣就可以輕易找出一湯一肉兩菜的組合。都是一些家常菜~見笑,見笑,人客就隨便坐坐,隨意看看囉~。

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