檸檬魚

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泰式檸檬魚來了,酸甜鹹香的料理,不用配飯也可以清空盤子,這次將香菜改成蔥末,味道也一樣很棒呢! (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
http://mlife712.pixnet.net/blog/post/59109855-【青春食譜】檸檬魚

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

鮮魚 1條
檸檬 1個
蔥段 7-10支
薑片 10片
米酒 3湯匙
醬汁
蒜末 1湯匙
辣椒 1條
魚露 3湯匙
2小匙
蔥末 1湯匙
檸檬汁 1/2個
  • 1鮮魚洗淨,魚鱗用湯匙刮乾淨,剪掉尾巴,在魚身淺斜劃3刀,魚背劃一刀,用蔥段,薑片,米酒醃一下,在用鹽巴在魚身淺淺的撒ㄧ下備用。
  • 2醬汁先備好,蔥末先放旁邊,不放進醬汁裡。 將魚先放入蒸籠蒸7分鐘後拿掉放在上面的蔥段和薑片(也可以將流出來的湯倒掉或用湯匙舀),將醬汁均勻倒入,在蒸1分鐘拿起來。
  • 3將蔥末放上魚身,起油鍋燒2大匙油,淋上蔥末即可。 (最後可以用湯匙將蒸好的醬汁舀起,淋ㄧ淋魚身,使之入味)
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小撇步

魚內臟要清乾淨,魚鱗要在刮過一次,尤其是尾巴
蔥末可以同醬汁一起蒸,這樣燒油就可以省略,只是香氣有差

2017/09/19 發表 2,118 瀏覽

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