基本餅乾麵團

基本餅乾麵團

田宜靜

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有 2 人跟著做

製作餅乾的基本麵團

份量

3 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

無鹽奶油

100g

糖粉

70g

低筋麵粉

250g

鹽

1/4匙

全蛋

1顆

1
食材準備麵粉、糖粉需過篩奶油室溫軟化（軟化不夠餅乾會裂掉）
2
軟化奶油+鹽一起攪拌
3
分次加入糖粉攪拌
4
分次加入雞蛋後拌勻至看不到雞蛋
5
分次加入過篩麵粉拌勻成團
6
用料理紙輔助將麵團桿平約0.5cm-1cm左右放入冰箱冷藏約20分鐘後取出壓模此時烤箱預熱160度預熱完成後送入烤箱烤15分鐘因烤箱大小及功率不同餅乾如中心吃起來還軟軟的可以再烤一下

2017/09/16 發表 4,955 瀏覽

田宜靜

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討論共 4 則

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1到4匙只的是什麼東西1到4匙

3 months ago

請問大約幾塊??

6 months ago

糖粉減少有影響麵糰嗎？（減少30克，剩40克）

我的麵糰都鬆散無法成團？

7 months ago

使用中筋麵粉可以嗎?

10 months ago

作者回應

製作餅乾，通常大都是使用低筋麵粉，但並不是只能用低筋麵粉，有些時候也會使用中筋麵粉，只是中筋麵粉揉久的話，會比較容易出筋，讓餅乾口感較硬

10 months ago