基本餅乾麵團

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製作餅乾的基本麵團

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

無鹽奶油 100g
糖粉 70g
低筋麵粉 250g
1/4匙
全蛋 1顆
  • 1食材準備 麵粉、糖粉需過篩 奶油室溫軟化(軟化不夠餅乾會裂掉)
  • 2軟化奶油+鹽一起攪拌
  • 3分次加入糖粉攪拌
  • 4分次加入雞蛋後拌勻至看不到雞蛋
  • 5分次加入過篩麵粉拌勻成團
  • 6用料理紙輔助將麵團桿平約0.5cm-1cm左右 放入冰箱冷藏約20分鐘後取出壓模 此時烤箱預熱160度預熱完成後 送入烤箱烤15分鐘 因烤箱大小及功率不同 餅乾如中心吃起來還軟軟的可以再烤一下
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2017/09/16 發表 3,522 瀏覽

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討論共 3 則

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請問大約幾塊??

13 days ago
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糖粉減少有影響麵糰嗎?(減少30克,剩40克)

我的麵糰都鬆散無法成團?

18 days ago
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使用中筋麵粉可以嗎?

4 months ago
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作者回應

製作餅乾,通常大都是使用低筋麵粉, 但並不是只能用低筋麵粉,有些時候也會使用中筋麵粉, 只是中筋麵粉揉久的話,會比較容易出筋,讓餅乾口感較硬

4 months ago