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製作餅乾的基本麵團

份量
3 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
無鹽奶油
100g
糖粉
70g
低筋麵粉
250g
1/4匙
全蛋
1顆
  • 1
    食材準備 麵粉、糖粉需過篩 奶油室溫軟化(軟化不夠餅乾會裂掉)
  • 2
    軟化奶油+鹽一起攪拌
  • 3
    分次加入糖粉攪拌
  • 4
    分次加入雞蛋後拌勻至看不到雞蛋
  • 5
    分次加入過篩麵粉拌勻成團
  • 6
    用料理紙輔助將麵團桿平約0.5cm-1cm左右 放入冰箱冷藏約20分鐘後取出壓模 此時烤箱預熱160度預熱完成後 送入烤箱烤15分鐘 因烤箱大小及功率不同 餅乾如中心吃起來還軟軟的可以再烤一下
2017/09/16 發表 5,539 瀏覽
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討論共 4 則

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1到4匙只的是什麼東西1到4匙

6 months ago
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請問大約幾塊??

9 months ago
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糖粉減少有影響麵糰嗎?(減少30克,剩40克)

我的麵糰都鬆散無法成團?

9 months ago
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使用中筋麵粉可以嗎?

a year ago
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作者回應

製作餅乾,通常大都是使用低筋麵粉, 但並不是只能用低筋麵粉,有些時候也會使用中筋麵粉, 只是中筋麵粉揉久的話,會比較容易出筋,讓餅乾口感較硬

a year ago