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Maggie Yu Tang
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乾燒茄汁蝦

乾燒茄汁蝦
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食材

調味料

步驟

  • 白蝦去頭去殼,用食物剪將蝦子從前端剪開,腸泥去除。

  • 頭拍扁後切塊 青切成花,分成白段和綠段。

  • 取適量奶油下熱鍋,將蝦子入鍋煎,兩面變紅後,先起鍋暫放。

  • 再次取適量奶油下熱鍋,頭和白段爆香後,將蝦子入鍋翻炒。

  • 頭、白和蝦子均勻翻炒後,倒入蕃茄醬、水、糖,繼續翻炒使蝦子沾勻醬汁,撒下綠段,炒30秒即可起鍋。

小撇步

1. 奶油的香氣足,爆香時更容易帶出蒜頭的香氣。
2. 醬汁部份可用新鮮蕃茄,切丁入鍋翻炒,加水悶煮成醬,再加一些蕃茄醬,會更香。
3. 蝦頭和蝦殼可留下熬湯。

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