Maggie Yu Tang 10 食譜 13 粉絲 追蹤 乾燒茄汁蝦 173 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 白蝦 一斤 蒜頭 三顆 青蔥 一支 奶油 適量 調味料 蕃茄醬 兩大匙 水 半碗 糖 半小匙 步驟 白蝦去頭去殼,用食物剪將蝦子從前端剪開,腸泥去除。 蒜頭拍扁後切塊 青蔥切成蔥花,分成白段和綠段。 取適量奶油下熱鍋,將蝦子入鍋煎,兩面變紅後,先起鍋暫放。 再次取適量奶油下熱鍋,蒜頭和蔥白段爆香後,將蝦子入鍋翻炒。 蒜頭、蔥白和蝦子均勻翻炒後,倒入蕃茄醬、水、糖,繼續翻炒使蝦子沾勻醬汁,撒下蔥綠段,炒30秒即可起鍋。 小撇步 1. 奶油的香氣足,爆香時更容易帶出蒜頭的香氣。 2. 醬汁部份可用新鮮蕃茄,切丁入鍋翻炒,加水悶煮成醬,再加一些蕃茄醬,會更香。 3. 蝦頭和蝦殼可留下熬湯。 2,798 瀏覽 2017/09/20 發表