乾燒茄汁蝦
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食材
白蝦
一斤
蒜頭
三顆
青蔥
一支
奶油
適量
調味料
蕃茄醬
兩大匙
水
半碗
糖
半小匙
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1白蝦去頭去殼，用食物剪將蝦子從前端剪開，腸泥去除。
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2蒜頭拍扁後切塊 青蔥切成蔥花，分成白段和綠段。
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3取適量奶油下熱鍋，將蝦子入鍋煎，兩面變紅後，先起鍋暫放。
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4再次取適量奶油下熱鍋，蒜頭和蔥白段爆香後，將蝦子入鍋翻炒。
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5蒜頭、蔥白和蝦子均勻翻炒後，倒入蕃茄醬、水、糖，繼續翻炒使蝦子沾勻醬汁，撒下蔥綠段，炒30秒即可起鍋。
小撇步
1. 奶油的香氣足，爆香時更容易帶出蒜頭的香氣。
2. 醬汁部份可用新鮮蕃茄，切丁入鍋翻炒，加水悶煮成醬，再加一些蕃茄醬，會更香。
3. 蝦頭和蝦殼可留下熬湯。