乾燒茄汁蝦

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食材
白蝦
一斤
蒜頭
三顆
青蔥
一支
奶油
適量
調味料
蕃茄醬
兩大匙
半碗
半小匙
  • 1
    白蝦去頭去殼,用食物剪將蝦子從前端剪開,腸泥去除。
  • 2
    蒜頭拍扁後切塊 青蔥切成蔥花,分成白段和綠段。
  • 3
    取適量奶油下熱鍋,將蝦子入鍋煎,兩面變紅後,先起鍋暫放。
  • 4
    再次取適量奶油下熱鍋,蒜頭和蔥白段爆香後,將蝦子入鍋翻炒。
  • 5
    蒜頭、蔥白和蝦子均勻翻炒後,倒入蕃茄醬、水、糖,繼續翻炒使蝦子沾勻醬汁,撒下蔥綠段,炒30秒即可起鍋。
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小撇步

1. 奶油的香氣足,爆香時更容易帶出蒜頭的香氣。
2. 醬汁部份可用新鮮蕃茄,切丁入鍋翻炒,加水悶煮成醬,再加一些蕃茄醬,會更香。
3. 蝦頭和蝦殼可留下熬湯。

2017/09/20 發表 1,383 瀏覽
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