小紅莓 378 食譜 2,695 粉絲 追蹤 Porkchop 戰斧豬排 描述 只要稍加心思料理,豬排也能輕鬆漂亮,風味絶佳上桌! 90 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 戰斧豬排 1-3份 醃料 䔉頭 3-5瓣 薑片 數片 蔥段 適量 花椒粒 少許 月桂葉 2片 辣椒粉 少許 鹽 適度 黑胡椒粉 適量 水 蓋過豬排 沾醬 青花菜 適量 薄荷葉 數片 䔉 1瓣 初榨橄欖油 適量 鹽 少許 黑胡椒 少許 調味料 無鹽奶油 40g 蒜 數顆 百里香 適量 鹽 適量 黑胡椒 適量 配菜 青花菜 適度 彩椒 適量 醃紫洋蔥 少許 蕃茄 適量 鹽、黑胡椒、油 適量 看全部食材 步驟 將醃料製作滷水,豬排醃漬一晚或數小時 青花菜燙2分鐘,稍切小塊,加薄荷、蒜末、初榨橄欖油、鹽、黑胡椒,放入手持攪拌器內打成泥 完成翠綠的沾醬 醃好的豬排以紙巾將多餘的水分拍乾 淋上油並撒上鹽、黑胡椒 準備無鹽奶油、大量的蒜頭、一大把百里香 配菜可自己自由搭配 這罐前兩天預先醃漬的紫洋蔥,健康可口又漂亮,隨時可以拿來當配菜。 紫洋蔥洗淨切絲,糖:白醋=1:1的比例,少許鹽調味,醃漬至少一天入味即可 鑄鐵鍋加熱至微冒白煙,豬排下鍋煎,同時放入奶油、蒜頭、百里香,豬排兩面煎至上色 整鍋蓋上鍚箔紙送進已預熱180度的烤箱中烤約15分鐘 滷水醃過的豬排肉質鮮嫩,口感風味十足! 9,752 瀏覽 2017/09/15 發表