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只要稍加心思料理,豬排也能輕鬆漂亮,風味絶佳上桌!

食材
戰斧豬排
1-3份
醃料
䔉頭
3-5瓣
薑片
數片
蔥段
適量
花椒粒
少許
月桂葉
2片
辣椒粉
少許
適度
黑胡椒粉
適量
蓋過豬排
沾醬
青花菜
適量
薄荷葉
數片
1瓣
初榨橄欖油
適量
少許
黑胡椒
少許
調味料
無鹽奶油
40g
數顆
百里香
適量
適量
黑胡椒
適量
配菜
青花菜
適度
彩椒
適量
醃紫洋蔥
少許
蕃茄
適量
鹽、黑胡椒、油
適量
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  • 1
    將醃料製作滷水,豬排醃漬一晚或數小時
  • 2
    青花菜燙2分鐘,稍切小塊,加薄荷、蒜末、初榨橄欖油、鹽、黑胡椒,放入手持攪拌器內打成泥
  • 3
    完成翠綠的沾醬
  • 4
    醃好的豬排以紙巾將多餘的水分拍乾 淋上油並撒上鹽、黑胡椒
  • 5
    準備無鹽奶油、大量的蒜頭、一大把百里香
  • 6
    配菜可自己自由搭配
  • 7
    這罐前兩天預先醃漬的紫洋蔥,健康可口又漂亮,隨時可以拿來當配菜。 紫洋蔥洗淨切絲,糖:白醋=1:1的比例,少許鹽調味,醃漬至少一天入味即可
  • 8
    鑄鐵鍋加熱至微冒白煙,豬排下鍋煎,同時放入奶油、蒜頭、百里香,豬排兩面煎至上色 整鍋蓋上鍚箔紙送進已預熱180度的烤箱中烤約15分鐘
  • 9
    滷水醃過的豬排肉質鮮嫩,口感風味十足!
2017/09/15 發表 2,442 瀏覽
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