照燒鯖魚
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水滾後, 放入鯖魚關火, 利用餘溫泡約5分鐘, 讓體內血水釋出, 清水洗淨表面雜質浮末, 同照燒醬燒出來的魚, 不腥且鮮~ 鹹鹹甜甜好好吃喔!
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食材
鯖魚
1尾
蔥段
1根
老薑
3片
照燒醬
80cc
清水
120cc
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1鯖魚對切成四半; 煮一鍋水, 水滾後放入鯖魚, 關火, 利用餘溫泡至血水釋出, 約莫5分鐘(去猩), 取出洗去表面雜質浮末 -
2取一平底鍋, 加入1大匙油, 鍋熱後放入魚塊、老薑及蔥段煎至底部金黃
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3倒入照燒醬及清水, 轉小火燒煮至上色入味, 水份收乾即完成料理
小撇步
照燒醬比例 醬油4: 清酒4: 味醂4: 砂糖1: 開水4