蔥油餅

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蔥油餅
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QQ的餅皮.香香的蔥.讓人忍不住想吃一口

食材

中筋麵粉 600
蔥 8根
沙拉油 半碗
鹽 少許
60度C的水 340cc
  • 將麵粉放於鋼盆中加入約1匙沙拉油與一小匙鹽將水慢慢倒入以筷子攪拌大致混合即可蓋布醒約10分鐘
    1 將麵粉放於鋼盆中加入約1匙沙拉油與一小匙鹽將水慢慢倒入以筷子攪拌大致混合即可蓋布醒約10分鐘
  • 醒完移至桌面將麵糰揉成團.視情況加乾粉或生水調整.蓋濕布醒約20分鐘
    2 醒完移至桌面將麵糰揉成團.視情況加乾粉或生水調整.蓋濕布醒約20分鐘
  • 醒好麵糰揉至光滑即可.通常至少約揉300次.揉好的麵糰依自己需要大小分割
    3 醒好麵糰揉至光滑即可.通常至少約揉300次.揉好的麵糰依自己需要大小分割
  • 將分割好的麵團整型.桌面擦些沙拉油.將麵糰擀成長條型.先抹油再抹鹽最後灑上蔥花.將麵團捲起成長條狀
    4 將分割好的麵團整型.桌面擦些沙拉油.將麵糰擀成長條型.先抹油再抹鹽最後灑上蔥花.將麵團捲起成長條狀
  • 將麵團兩邊捏緊摔一摔將空氣摔出捲成圓狀.要食用時再將它壓成喜歡的厚度以小火煎成金黃色即完成
    5 將麵團兩邊捏緊摔一摔將空氣摔出捲成圓狀.要食用時再將它壓成喜歡的厚度以小火煎成金黃色即完成
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小撇步

如沒馬上用完的麵團要以濕布蓋住以防乾裂

2012/06/27 發表 2.2 萬 瀏覽

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劉月香

看個人喜好可做大.做小.通常我做好未食用時一個個放入冷凍庫.要用再解凍.(以PE袋抹油再放蔥油餅)

3 年前
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Charlene Huang

請問: 食譜是幾人份? 若當天沒有食用完的麵團 如何處理? 保鮮期多久? 謝謝!

5 年前

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