蔥油餅
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1將麵粉放於鋼盆中加入約1匙沙拉油與一小匙鹽將水慢慢倒入以筷子攪拌大致混合即可蓋布醒約10分鐘 -
2醒完移至桌面將麵糰揉成團.視情況加乾粉或生水調整.蓋濕布醒約20分鐘
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3醒好麵糰揉至光滑即可.通常至少約揉300次.揉好的麵糰依自己需要大小分割
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4將分割好的麵團整型.桌面擦些沙拉油.將麵糰擀成長條型.先抹油再抹鹽最後灑上蔥花.將麵團捲起成長條狀
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5將麵團兩邊捏緊摔一摔將空氣摔出捲成圓狀.要食用時再將它壓成喜歡的厚度以小火煎成金黃色即完成
小撇步
如沒馬上用完的麵團要以濕布蓋住以防乾裂
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