九層塔火腿起司麵包(手揉或麵包機)
描述
九層塔香味撲鼻以及火腿起司越吃越入迷，
是早餐的好選擇喔～～
此次用國際牌2000t麵包機烏龍麵模式(15min)打麵糰，沒有麵包機手揉麵團也ｏｋ唷～
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食材
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一把
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4片
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5片
步驟
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麵包機的話先倒入140g牛奶，再放高筋麵粉、小麥麵粉、細砂糖，開啟烏龍麵模式，等麵團混合到結塊，再慢慢把剩餘牛奶一點一點分次倒入，視麵團成團無沾黏手就可不用再加牛奶（大概揉到6~8分鐘左右會成團），牛奶量依各廠牌麵粉吸水率不同可須調整比例，麵團等待烏龍麵行程結束即可
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若手揉的話，也是一樣的方式，先把140g牛奶倒入盆器中，後放麵粉砂糖，用刮板混合，差不多結塊後再把剩餘的牛奶慢慢倒入，揉到成團，麵團光滑麵即可
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在麵包機靜置20分鐘，若用盆器就在盆器上覆保鮮膜以防水分喪失，靜置讓麵團自我分解，就容易出現薄膜喔～
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靜置完後，已有小小薄膜出現
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加入酵母揉到均勻→加入鹽巴揉到均勻→加入無鹽奶油揉到麵團吸收變光滑，甩打及揉製到出現薄膜，用麵包機的話，一樣繼續採用烏龍麵模式，加入酵母，行程大概在５分鐘的時候加入鹽巴，揉至10分鐘後可以停止，重新啟動烏龍麵模式，加入無鹽奶油，待模式15分鐘完成。（因為麵包機烏龍麵模式前半段是混和材料後半段是
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麵團完成取出放入盆器中，包覆保鮮膜，直接室溫(25~28度)發酵50分鐘，室溫偏低的話，放入烤箱40度發酵，並放一盆水在烤箱以防烘乾麵團。若採冷藏發酵的話，以塑膠袋包覆（需保留麵團成長空間）放置保鮮盒中，時間大約是12~16小時完成，隔夜24小時也是沒關係的(要注意麵團保濕即可)
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冷藏發酵麵團，拿出室溫退冰30分鐘（若直接發酵可忽略）
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將麵團拿出，用掌心將麵團空氣壓出（或用擀麵棍滾開麵團），再整成光滑的球狀，噴一點點水蓋上發酵布(或放回盆器包保鮮膜)靜置15分鐘讓麵團鬆弛
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鬆弛後將麵團滾平，鋪上九層塔、火腿以及起司片，將麵團捲起成長條狀，麵團收口收至下方，我自己有添購發酵籃，放在發酵籃的話麵包表面要鋪上大量麵粉以防沾黏籃子，麵團收口要收好，正面朝籃子放入收口朝外（發酵膨脹後正面才有漂亮的紋路），鋪上發酵布，室溫發酵等待50分鐘
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發酵差不多35分鐘的時候就可以預熱烤箱，上下火220度，開旋風
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從發酵藍拿出，可以再表面切幾條切割縫（純粹想美觀用），放進烤盤送入烤箱烤15分鐘(麵包呈漂亮金黃色澤即可出爐，不同廠牌溫度有落差，自行調整喔～)
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完成～～切開來會濃濃的九層塔起司的香味飄出
