蘇格蘭奶油餅乾 (無泡打粉)

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蘇格蘭傳統的奶油餅乾原料簡單,注意幾個細節就能享受質樸的美味~

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

奶油 225公克
一撮
細砂糖 110公克
中筋麵粉 225公克
玉米粉 100公克
細砂糖(裝飾) 適量
中筋麵粉(手粉) 適量
  • 1烤箱預熱170度
  • 2奶油加糖打發,打發的判斷標準是顏色泛白,打蛋器尾端呈直立狀。
  • 3麵粉與玉米粉混合過篩
  • 4分三次倒入奶油糊中快速混合。請將麵糊由底部翻起後,再像抹果醬一樣的方式將麵糊+粉摩擦按壓底部。 注意不要過度攪拌
  • 5在平面上灑點麵粉,將麵團快速輕柔的揉成一團
  • 6將麵團放在兩張烘焙紙間,桿成約一公分厚。
  • 7平放冰箱冷藏30分鐘
  • 8切成你想要的餅乾造型
  • 9烤盤抹油或鋪烤盤紙,將切好的餅乾放上,烤約25分鐘,或是邊緣呈淡咖啡色。
  • 10出爐,灑上一些細砂糖後放涼。
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小撇步

1.剛烤好有點軟是正常現象,放涼就硬了
2.不要拍、打、摔麵團唷
3.記得密封保存唷,大概可以存半個月
4.如果你跟我一樣是小烤箱,可以分批烤,一批放到烤箱後,把其餘的麵團整成圓形,再桿開放冷藏。

2017/09/04 發表 5,122 瀏覽

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