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芝麻脆香雞配黑松露蛋黄醬

芝麻脆香雞配黑松露蛋黄醬

描述

自從家中有氣炸鍋後,做炸物就更加得心應手,今天做一個~芝麻脆香雞配黑松露蛋黄醬~,要雞肉肉嫩多汁,秘訣要加入希臘乳酪醃制雞肉,配合美味黑松露蛋黄醬,份外滋味。
詳細步驟請參考下列網址:
http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_63.html?m=0

28 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 醃料:
胡椒粉 1茶匙
甜椒粉 2茶匙
黄糖 1茶匙
海鹽 2茶匙
料理酒 2茶匙
檸檬汁 2湯匙
雞蛋白 1隻
希臘乳酪  3湯匙

    醃料: 胡椒粉 1茶匙 甜椒粉 2茶匙 黄糖 1茶匙 海鹽 2茶匙 料理酒 2茶匙 檸檬汁 2湯匙 雞蛋白 1隻 希臘乳酪  3湯匙

  • 麵粉混合物: 番薯粉   1杯 五香粉 1茶匙 甜椒粉 1茶匙 海鹽 1茶匙 黑芝麻 1湯匙(已炒香) 白芝麻 1湯匙(已炒香)

  • 黑松露蛋黃醬:
蛋黃醬 2湯匙
黑松露醬 1茶匙
黑松露海鹽 少許(可用海鹽代替)
黑胡椒 少許
黑松露油 少許(增加香氣作用,可以不放)
(將以上材料拌勻)

    松露蛋黃醬: 蛋黃醬 2湯匙 黑松露醬 1茶匙 黑松露海鹽 少許(可用海鹽代替) 黑胡椒 少許 黑松露油 少許(增加香氣作用,可以不放) (將以上材料拌勻)

  • 1.冰鮮雞洗淨,切件,用厨房紙抹乾水份;依次序伴入胡椒粉 - 甜椒粉 - 黄糖 - 海鹽 - 料理酒 - 檸檬汁 - 雞蛋白 - 希臘乳酪醃最少1小時。

    1.冰鮮雞洗淨,切件,用厨房紙抹乾水份;依次序伴入胡椒粉 - 甜椒粉 - 黄糖 - 海鹽 - 料理酒 - 檸檬汁 - 雞蛋白 - 希臘乳酪醃最少1小時。

  • 2. 將雞件放入麵粉混合物内拌勻,令每一件雞都沾上混合物。
3. 預熱 Airfryer 200 度。
4. 將雞件皮向下放入炸籃內及掃上少量油。
5. 160度炸5分鐘,反轉雞件180度炸5分鐘,至熟透及金黃,即成。

    2. 將雞件放入麵粉混合物内拌勻,令每一件雞都沾上混合物。 3. 預熱 Airfryer 200 度。 4. 將雞件皮向下放入炸籃內及掃上少量油。 5. 160度炸5分鐘,反轉雞件180度炸5分鐘,至熟透及金黃,即成。

小撇步

如家中沒有沒有Airfryer,可直接用油炸代替。

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