芝麻脆香雞配黑松露蛋黄醬

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自從家中有氣炸鍋後,做炸物就更加得心應手,今天做一個~芝麻脆香雞配黑松露蛋黄醬~,要雞肉肉嫩多汁,秘訣要加入希臘乳酪醃制雞肉,配合美味黑松露蛋黄醬,份外滋味。
詳細步驟請參考下列網址:
http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_63.html?m=0

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

冰鮮雞 1隻
  • 1醃料: 胡椒粉 1茶匙 甜椒粉 2茶匙 黄糖 1茶匙 海鹽 2茶匙 料理酒 2茶匙 檸檬汁 2湯匙 雞蛋白 1隻 希臘乳酪  3湯匙
  • 2麵粉混合物: 番薯粉   1杯 五香粉 1茶匙 甜椒粉 1茶匙 海鹽 1茶匙 黑芝麻 1湯匙(已炒香) 白芝麻 1湯匙(已炒香)
  • 3黑松露蛋黃醬: 蛋黃醬 2湯匙 黑松露醬 1茶匙 黑松露海鹽 少許(可用海鹽代替) 黑胡椒 少許 黑松露油 少許(增加香氣作用,可以不放) (將以上材料拌勻)
  • 41.冰鮮雞洗淨,切件,用厨房紙抹乾水份;依次序伴入胡椒粉 - 甜椒粉 - 黄糖 - 海鹽 - 料理酒 - 檸檬汁 - 雞蛋白 - 希臘乳酪醃最少1小時。
  • 52. 將雞件放入麵粉混合物内拌勻,令每一件雞都沾上混合物。 3. 預熱 Airfryer 200 度。 4. 將雞件皮向下放入炸籃內及掃上少量油。 5. 160度炸5分鐘,反轉雞件180度炸5分鐘,至熟透及金黃,即成。
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小撇步

如家中沒有沒有Airfryer,可直接用油炸代替。

2017/09/03 發表 312 瀏覽

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