夢幻慕斯
描述
紅龍果本身顏色非常鮮豔，加上動物性鮮奶油拌勻，就會產生夢幻般的粉紅色，以此為慕斯底色，完全不需要加色素，也能做出令人感到幸福滋味的慕斯蛋糕。
步驟
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餅乾底部分，先以隔水加熱的方式融化無鹽奶油。
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消化餅裝入密封袋內，用桿麵丈敲打擊碎。(這個部分要注意的是盡量把餅乾敲得很碎，若是餅乾顆粒過大，製作好的餅乾底容易開裂)
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將敲碎的餅乾和步驟1的無鹽奶油拌勻，並準備一個六吋的活底蛋糕模，內底墊上一片已裁剪好的烘焙紙。
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將步驟3已扮好的餅乾碎倒入蛋糕模內，並用湯匙把餅乾碎鋪滿整個模底，然後用力把餅乾壓平，做好的餅乾底放入冰箱冷藏至少15分鐘，讓餅乾底變硬。
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將2.5片的吉利丁片剪裁放入冰水五分鐘，使其軟化。
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吉利丁片軟化好之後，倒掉冰水，並將吉利丁片以隔水加熱的方式加以融化。
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將紅龍果切丁狀，並分為兩部分，火龍果丁200g放一旁備用。
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火龍果丁300g及細砂糖用果汁機打成泥狀後倒入一個鍋子。
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將先前隔水加熱融化好的吉利丁倒入火龍果泥中並攪拌均勻。
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動物性鮮奶油用打蛋器打發。(這個部分只要打至五分發，即為濃綢狀但尚可流動的狀態就好，不必打至錶花的狀態)
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將打發好的動物性鮮奶油一次性倒入火龍果泥中(不需分次)，並用刮刀攪拌至均勻，這個步驟完成後，火龍果泥就會呈現夢幻般的粉紅色。
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從冰箱拿出先前已做好的餅乾底，將做好的紅龍果慕斯倒在餅乾底上。
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送入冰箱冷藏至少四個小時，取出後，用熱毛巾在蛋糕模周圍摀一下，就可順利脫模。脫模後，如果想要裝飾，可另外打發一點動物性鮮奶油，放入錶花袋內擠在慕斯上，成為美麗的白色裝飾。
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這款慕斯切片，裡部會有紅龍果丁，非常好看。
小撇步
1.吉利丁片也可以用吉利丁粉代替，吉利丁粉的用量是12.5g。
2.這裡給的動物性鮮奶油配方是做慕斯的部分，如果表面要裝飾，要另外打發動物性鮮奶油，但如果自己吃，也不一定要做裝飾。
