Abby Lee 3 食譜 2 粉絲 追蹤 古早味油飯 216 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 60 分鐘 食材 長糯米 3杯(量米杯) 乾香菇泡軟切絲(香菇水留著用) 10朵(中等大小) 蝦米(洗淨泡水5分鐘) 100g 豬肉絲(醃漬20分鐘) 150g 紅蔥頭(切片) 6顆 醃豬肉調味料 醬油 1大匙 香油 1/2大匙 太白粉 少許 調味料 醬油 1.5大匙 米酒 1大匙 五香粉 少許 胡椒粉 適量 糖 1小匙 步驟 鍋中加入少許橄欖油先將薑片煎至稍乾後撈除。 再將紅蔥頭炒至金黃色撈起備用,紅蔥頭不要炒到變黑喔! 接著炒香菇、蝦米、肉絲,炒至肉絲熟了之後,將調味料倒入略為翻炒,再倒入一杯香菇水。 試試味道,不夠鹹的話,可以補些鹽巴或醬油。 再將煮熟的糯米飯倒入鍋中,以小火翻炒至米飯均勻上色後,再拌入剛剛的紅蔥酥,即完成好吃的油飯囉! 小撇步 我用橄欖油炒油飯,味道比較清淡,因為煮糯米時,已經加了一些麻油,煮好的油飯還是帶點麻油香氣,且不膩口。 糯米用電子鍋煮,熟成度一致,且軟中帶Q,非常好吃喔! 7,598 瀏覽 2017/08/30 發表