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份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
長糯米
3杯(量米杯)
乾香菇泡軟切絲(香菇水留著用)
10朵(中等大小)
蝦米(洗淨泡水5分鐘)
100g
豬肉絲(醃漬20分鐘)
150g
紅蔥頭(切片)
6顆
醃豬肉調味料
醬油
1大匙
香油
1/2大匙
太白粉
少許
調味料
醬油
1.5大匙
米酒
1大匙
五香粉
少許
胡椒粉
適量
1小匙
  • 1
    鍋中加入少許橄欖油先將薑片煎至稍乾後撈除。 再將紅蔥頭炒至金黃色撈起備用,紅蔥頭不要炒到變黑喔!
  • 2
    接著炒香菇、蝦米、肉絲,炒至肉絲熟了之後,將調味料倒入略為翻炒,再倒入一杯香菇水。
  • 3
    試試味道,不夠鹹的話,可以補些鹽巴或醬油。 再將煮熟的糯米飯倒入鍋中,以小火翻炒至米飯均勻上色後,再拌入剛剛的紅蔥酥,即完成好吃的油飯囉!
小撇步

我用橄欖油炒油飯,味道比較清淡,因為煮糯米時,已經加了一些麻油,煮好的油飯還是帶點麻油香氣,且不膩口。
糯米用電子鍋煮,熟成度一致,且軟中帶Q,非常好吃喔!

2017/08/30 發表 3,265 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一下,你的糯米是多少水量煮熟的

a year ago
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作者回應

糯米3杯水2.8杯喔!😊

a year ago