蔥油拌麵

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描述

長輩們很喜歡吃蔥油拌麵,可是外面買到的蔥油拌麵,不是太油就是太咸,對健康非常不好(特別是有三高問題的人)。如果從麵條到蔥油都是自己製作,油量鹽量都可自己控制,在美味之餘,還可以兼顧家人的健康。來製作全天然無添加的愛心料理吧~

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

食材
約200g-250g
2棵
調味料
1湯匙
3-4湯匙
少許(可省)
適量

步驟

  • 麵粉加水用筷子拌勻,拌至麵團稍乾身,再用手揉搓。

    麵粉加水用筷子拌勻,拌至麵團稍乾身,再用手揉搓。

  • 將麵團揉搓至有彈性且不再黏手後,放置30分鐘。(放置時可用濕毛巾蓋住,讓麵團保持水份)

    將麵團揉搓至有彈性且不再黏手後,放置30分鐘。(放置時可用濕毛巾蓋住,讓麵團保持水份)

  • 將麵團分成幾個小麵團,然後擀成長薄的麵皮。(擀的時候麵團要多沾麵粉,以保持乾爽)

    將麵團分成幾個小麵團,然後擀成長薄的麵皮。(擀的時候麵團要多沾麵粉,以保持乾爽)

  • 把麵皮摺疊起來,按自己的需要切成闊度相若的麵條。

    把麵皮摺疊起來,按自己的需要切成闊度相若的麵條。

  • 切好麵條後將麵條展開,多沾麵粉避免麵條黏在一起。

    切好麵條後將麵條展開,多沾麵粉避免麵條黏在一起。

  • 擀好麵條後,可燒水下麵(水滾才放麵)。煮麵時要經常攪拌,避免麵條黏在一起。

    擀好麵條後,可燒水下麵(水滾才放麵)。煮麵時要經常攪拌,避免麵條黏在一起。

  • 麵煮熟後,要馬上撈出來放進冰水,這樣可保持麵條彈性,避免麵條黏黏糊糊的。

    麵煮熟後,要馬上撈出來放進冰水,這樣可保持麵條彈性,避免麵條黏黏糊糊的。

  • 麵條過冷河後瀝乾備用。

    麵條過冷河後瀝乾備用。

  • 切好蔥,白色部分先用乾手紙吸乾水份(避免下鑊時有油彈起)。鑊燒熱後加入橄欖油,油燒熱後加入蔥白爆香,然後加入辣油、鹽,最後加入綠蔥。

    切好蔥,白色部分先用乾手紙吸乾水份(避免下鑊時有油彈起)。鑊燒熱後加入橄欖油,油燒熱後加入蔥白爆香,然後加入辣油、鹽,最後加入綠蔥。

  • 蔥油趁熱倒入麵條,拌勻即可食用。

    蔥油趁熱倒入麵條,拌勻即可食用。

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大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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