冰釀/冷泡咖啡(濃縮版)


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之前試過1:15可以直接喝的冰釀咖啡後,
(1:15版本在這→https://icook.tw/recipes/217527 )
也想來試試醇厚的1:5濃縮版,加鮮奶後就是香濃好喝的冰拿鐵囉!

《田果手作札記》: http://tengo.pixnet.net/blog

食材
咖啡豆
40克
常溫水
200ml
鮮奶
100ml
冰塊
5顆
盛裝器具
300ml以上密封玻璃罐
1個
過濾器具
濾紙
1個
濾杯
1個
咖啡壺
1個
  • 1
    先把材料器具準備好。(濾紙、濾杯及咖啡壺完成浸泡後才會使用到)
  • 2
    咖啡豆大約是中粗研磨,每台磨豆機的粗細不一定,我這台Tiamo磨豆機是以6.5的刻度去磨。(咖啡豆的粗細可依烘焙度的深淺、浸泡時間的長短、個人濃淡喜好再做調整)
  • 3
    將咖啡粉倒入玻璃容器中。
  • 4
    再加入200ml常溫水。
  • 5
    玻璃罐密封後放進冰箱冷藏12小時。(冷藏時間也可隨喜好調整,但建議別超過24小時)
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  • 6
    冷藏12小時後,將玻璃罐從冰箱取出,並準備好濾紙、濾杯及盛裝的咖啡壺。
  • 7
    用白開水洗一下濾紙。洗過濾紙滴入咖啡壺中的白開水記得要倒掉。
  • 8
    將罐中的咖啡渣與水倒入濾紙過濾,耐心的等咖啡液慢慢滴完。(可用湯匙將咖啡渣慢慢挖到濾紙中,避免咖啡渣一下子全部掉落使咖啡液灑出來)
  • 9
    準備2個350ml的杯子。分別加入4-5顆冰塊。
  • 10
    一杯加入100ml的鮮奶;一杯加入100ml冰水。
  • 11
    再分別加入一半過濾好的濃縮咖啡液,就是冰涼醇厚的拿鐵與美式咖啡囉!
小撇步

1、沒有濾紙、濾杯的話,也可用其他濾布或濾網代替。
2、這個配方的濃縮咖啡液我是以1:3的比例去加水或加奶稀釋,濃淡可自行調整。
3、粉水比例也可隨喜好自行調整,1:5比例泡出的濃縮咖啡是我目前滿喜歡的口感。

《田果手作札記》: http://tengo.pixnet.net/blog

2017/08/26 發表 1,251 瀏覽
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