義大利牛肉丸
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份量
6
人份
食材
冷藏澳洲牛絞肉
700克
日式麵包粉
100克
牛奶
1.5杯
雞蛋
3顆
乾燥巴西里末
1/4杯
義大利香料
1/2杯
橄欖油
1/4杯
大蒜末
3瓣
起司粉
85克
鹽
1/2茶匙
黑胡椒
1/2茶匙
番茄醬糊
1罐
-
1用小碗先將麵包粉倒入，並用鮮奶蓋過麵包粉，待麵包粉完全吸收鮮奶後，用手將麵包屑擰乾，去掉多餘的鮮奶 -
2將絞肉與所有食材混合，並將吸收牛奶後擰乾的麵包屑混和，並捏出比高爾夫球略大的牛肉丸
-
3起鍋倒入番茄糊，加入牛肉丸，中小火蓋鍋悶煮30分鐘起鍋盛盤，撒上適量起司粉裝飾即可
小撇步
1. 肉的肥瘦比例為8瘦:2肥，可做約12-15顆
2. 火不可過大，鍋子要留丸子可以翻動空間；10分鐘左右可以稍微將丸子翻面，以免丸子底部容易燒焦
3. 若不喜歡番茄味太重，可適量加1-2杯水