力力隨意煮-鮮筍櫻花蝦飯

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上週六起床時打開電視正在介紹鮮筍櫻花蝦飯,看起來就好好吃。

材料的準備與做法也不難,當天中午就試做看看,果然味道很不錯。

現在的筍子正當令,清甜的筍子加上香菇與櫻花蝦的香味。

這樣的味道怎能令人不愛~

食材

白米 1杯半
新鮮竹筍(中) 1支
乾香菇 3朵
櫻花蝦 2-3大匙
2支
蒜頭 2瓣
調味料
2小匙
白胡椒粉 2小匙
  • 1 乾香菇泡開備用
  • 2 白米洗淨後泡水備用
  • 3 趁這段時間,竹筍去殼切絲,香菇切絲備用
  • 4 蔥切蔥花,蔥綠蔥白分開; 蒜頭去皮切碎備用
  • 5 取一鍋,加1匙油,爆香一半的蔥白後,放入櫻花蝦拌炒至櫻花蝦香味出來。 再加入一半的蔥綠拌炒幾下後,取出備用
  • 6 同一鍋,再加入一大匙油後,放入蒜碎爆香後,加入香菇絲炒至香味出來
  • 7 香菇香味出來後,加入竹筍拌炒個幾下後,放入白米一起拌炒。白米拌勻後,加入白胡椒粉、鹽與一杯半的香菇水(或清水)。
  • 8 之後蓋上鍋蓋,將火開至最小,悶煮10鐘後,熄火再悶15分鐘。 (基本上白米與水的比例是1:1。但因為我用的是平底鍋,鍋面較大,且鍋蓋有洞, 水分蒸發較多, 所以水分可以放約1又3/4杯比較剛好) (另外,盡量撥平白米,不要一邊高一邊低,避免口感不一) (並且,煮約4-5分鐘之後,可以開蓋用筷子在中間白米的部分戳一些洞, 讓水分與蒸氣透過去)
  • 9 煮完與悶完後,開蓋放入剛剛炒好的櫻花蝦與剩下的蔥綠。
  • 10 拌勻後再蓋鍋悶個2-3分鐘讓味道均勻入味後即可盛盤上桌
  • 11 圖多多版本請參閱↓ http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/90780500
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小撇步

1. 如果沒有櫻花蝦的話,可使用蝦皮代替

2012/06/21 發表 4,414 瀏覽

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