苦瓜鹹蛋
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在我的食譜世界裏，鹹蛋根本就是為苦瓜而生的，苦瓜鹹蛋的搭配讓苦瓜容易入口而且不會苦喔，反而有種甘甘苦的味道，我也超不愛苦瓜的但是加上鹹蛋就很喜歡，到底是愛吃鹹蛋還是苦瓜呢！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
苦瓜
1條
鹹鴨蛋
1個
-
1苦瓜洗淨去籽（裡面的籽用湯匙刮乾淨），切對半後切片（可以切薄ㄧ點）備用。 鹹鴨蛋去殼將蛋黃和蛋白分開後分別切碎備用。
-
2起油鍋加3匙油（苦瓜會吸油不用擔心），熱油（鍋中插筷子冒泡即可）先下苦瓜片略炒約1分鐘（苦瓜片是厚的就煎2分鐘，小心不要焦黑）盛起來，同鍋下蛋白先略炒後下苦瓜片後加入鹹蛋黃（你沒看錯，蛋黃最後加）在拌炒幾下（蛋黃這時會略化掉）就可以了。
小撇步
苦瓜片切打薄片 在炒時較易熟
鹹蛋黃最後加，苦瓜上有沾慢油，蛋黃下去後遇到苦瓜片上的油會化掉而附在苦瓜上，吃起來較沙沙鬆鬆的