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在我的食譜世界裏,鹹蛋根本就是為苦瓜而生的,苦瓜鹹蛋的搭配讓苦瓜容易入口而且不會苦喔,反而有種甘甘苦的味道,我也超不愛苦瓜的但是加上鹹蛋就很喜歡,到底是愛吃鹹蛋還是苦瓜呢!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
苦瓜
1條
鹹鴨蛋
1個
  • 1
    苦瓜洗淨去籽(裡面的籽用湯匙刮乾淨),切對半後切片(可以切薄ㄧ點)備用。 鹹鴨蛋去殼將蛋黃和蛋白分開後分別切碎備用。
  • 2
    起油鍋加3匙油(苦瓜會吸油不用擔心),熱油(鍋中插筷子冒泡即可)先下苦瓜片略炒約1分鐘(苦瓜片是厚的就煎2分鐘,小心不要焦黑)盛起來,同鍋下蛋白先略炒後下苦瓜片後加入鹹蛋黃(你沒看錯,蛋黃最後加)在拌炒幾下(蛋黃這時會略化掉)就可以了。
小撇步

苦瓜片切打薄片 在炒時較易熟
鹹蛋黃最後加,苦瓜上有沾慢油,蛋黃下去後遇到苦瓜片上的油會化掉而附在苦瓜上,吃起來較沙沙鬆鬆的

2017/08/22 發表 1,762 瀏覽
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