Cook72◎蔓越梅冰淇淋(電鍋料理)

Name: Cook72◎蔓越梅冰淇淋(電鍋料理) by Cook72
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 蛋黃醬 300g; 蔓越梅醬 100g; [蛋黃醬] 鮮奶 600g; 蔓越梅 15g; [蛋黃醬] 鮮奶油 150g; [蔓越梅醬] 蔓越梅 200g; 蜂蜜 10cc; [蛋黃醬] 蛋黃 200g; [蔓越梅醬] 檸檬 1/2顆; [蛋黃醬] 糖 100g; [蔓越梅醬] 砂糖 120g

Cook72

55 食譜 30 粉絲

19 說讚跟著做留言

描述

只要用電鍋及攪拌器，就可以做出天然美味的蔓越梅冰淇淋，用溫控省力又安心。

Cook72官網：
http://www.cook72.com/

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

蛋黃醬

300g

蔓越梅醬

100g

蔓越梅

15g

蜂蜜

10cc

蛋黃醬

鮮奶

600g

鮮奶油

150g

蛋黃

200g

糖

100g

蔓越梅醬

蔓越梅

200g

檸檬

1/2顆

砂糖

120g

步驟

蛋黃醬作法：蛋黃醬食材放入不鏽鋼調理盒中混合。設定溫度82度60分鐘，開始慢煮。
蔓越梅醬作法：蔓越梅洗淨，加糖放入不鏽鋼調理盒。App設定大師行程，溫度50度20分鐘，再88度70分鐘，開始慢煮。起鍋後加入檸檬汁，移到瓦斯爐上，小火收濃稠，慢慢攪拌將溫度從88度加溫至104度，約花10分鐘即可完成。
Remy控溫方式：電鍋底部放蒸架，將不鏽鋼調理盒放入，外鍋水位加至不會滲入調理盒的高度。電鍋電源線插入Remy控溫器的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
在容器中倒入蛋黃醬、蔓越梅醬、蔓越梅、蜂蜜，用攪拌器打入空氣，再把調理盒放於-18c的冰塊水中(冰塊水加鹽 15%)，快速冷卻。
放入冰箱急凍，冰凍至少4小時。