脆皮烤薯塊♥免油炸的酥脆好滋味~


梁小蝶
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以烘烤取代一般油炸,再運用一些小秘訣
做出來的成品就能外酥脆、內鬆軟,
鹹香中帶著馬鈴薯本身的自然甜味,超美味^^
(2人份,1人份約170大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45245754

食材
  • 1
    馬鈴薯去皮,滾刀切大塊
  • 2
    放入鍋中,加入蓋過馬鈴薯的水量,蓋上鍋蓋以中火煮至水滾後,續煮8~10分鐘
  • 3
    馬鈴薯瀝乾後放入有蓋子的容器中,均勻淋上1大匙植物油,蓋上蓋子搖晃幾下,讓馬鈴薯表面裹上油
  • 4
    烤盤刷上薄油,放上馬鈴薯塊(薯塊間要留空隙),薄薄灑上些許麵粉
  • 5
    放入預熱好的烤箱中,200度烤25~30分鐘至表面酥脆,再灑上椒鹽、蒜粉、義式香料等個人喜歡的調味料~
小撇步

1.馬鈴薯、地瓜等根莖類食材都可以冷水開始入水煮
2.水煮馬鈴薯不用煮至全熟,只要用筷子戳感覺表層軟化的程度即可
3.馬鈴薯放在烤盤上時要有空隙,比較容易烤乾酥
4.麵粉使用高中低筋皆可,也可用麵包粉
5.烘烤20分後可先將薯塊翻面,會烤得更均勻

2017/08/19 發表 3,317 瀏覽
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