洋蔥紅蘿蔔蛋炒菇
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有時候覺得外食太久，身體裡只剩熱量沒有能量，這時就必需先從食療開始作為補給；這道菜包含三種蔬菜，洋蔥、紅蘿蔔、杏鮑菇，在吃下去的同時，也吃進許多營養，也是ㄧ道營養滿分的菜喲！下飯或配稀飯吃，你會把整盤菜都吃下肚。
食材
洋蔥
ㄧ顆
紅蘿蔔
1/3條
杏鮑菇（小）
3朵
蛋
兩顆
蔥
適量
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1(1)準備好洋蔥絲、杏鮑菇絲、紅蘿蔔絲。 (2)兩顆蛋打散攪拌，加入蔥花，混勻。 -
2煎好蔥蛋，起鍋。 （這邊的食譜，蛋液裡沒加入太白粉和白酒）
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3(1)剛煎蔥蛋的鍋裡，繼續加入ㄧ湯匙的油，熱鍋。 (2)放入紅蘿蔔絲略炒30秒，再放入杏鮑菇絲、洋蔥絲拌炒，此時可以加入少許白酒（或水）。
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4快起鍋前，放入煎好的蔥花蛋，混合拌勻，就可以起鍋了。
小撇步
蛋打散和蔥花混勻後，可以加入ㄧ湯匙的太白粉和白酒（或米酒），可以讓你的蛋更滑嫩同時去除蛋腥味。