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小煮婦
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下酒菜 金沙杏鮑菇

下酒菜 金沙杏鮑菇

描述

金沙簡單來說就是把鹹蛋黃炒散,並均勻附著在食材的上面,看起來就好像金光閃閃的金沙。經過鹽水醃製的鴨蛋在油鍋裡大火快炒散發出來的香氣,讓人想要多扒幾碗飯~

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474 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將鹹蛋撥殼後,將蛋白蛋黃分開,分別切成碎末狀。辣椒、蒜頭切末備用,蔥切成蔥花。杏鮑菇滾刀切成適合入口的大小。

    將鹹蛋撥殼後,將蛋白蛋黃分開,分別切成碎末狀。辣椒頭切末備用,切成花。杏鮑菇滾刀切成適合入口的大小。

  • 在平底鍋中加入少許的油,放入杏鮑菇以小火乾煎,煎到雙面金黃,杏鮑菇軟化、出水即可熄火起鍋。

    在平底鍋中加入少許的油,放入杏鮑菇以小火乾煎,煎到雙面金黃,杏鮑菇軟化、出水即可熄火起鍋。

  • 在炒菜鍋中加入兩匙的油,放入蒜頭、辣椒爆香,之後加入鹹蛋黃末,快速翻炒,將蛋黃炒成泥狀。加入蛋白持續爆香。

    在炒菜鍋中加入兩匙的油,放入頭、辣椒爆香,之後加入鹹蛋黃末,快速翻炒,將蛋黃炒成泥狀。加入蛋白持續爆香。

  • 爆香後加入煎好的杏鮑菇,讓杏鮑菇均勻沾上金沙泥。

    爆香後加入煎好的杏鮑菇,讓杏鮑菇均勻沾上金沙泥。

  • 起鍋前開大火,加入蔥花快炒,蔥花熟後,便可熄火起鍋。

    起鍋前開大火,加入花快炒,花熟後,便可熄火起鍋。

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小煮婦 70 食譜 598 粉絲

挑食卻愛吃的人,為了吃的健康,開始做菜。 平時是一位PM,撰寫食譜時宛如撰寫產品規格,步驟詳盡、精確, 願讓所有想做菜的人都能夠過清楚的步驟輕鬆上手。

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