檸檬鮮奶油磅蛋糕
描述
烤焙的過程滿室檸檬清香，奶油的迷人香氣彷彿會勾人似的！步驟不難，趁著檸檬便宜大家一起來試試！
時間
45
分鐘
步驟
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準備工作： 1.奶油室溫放軟 2.中筋麵粉過篩 3.雞蛋碗中打散
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奶油切小塊與細砂放至鋼盆中用電動攪拌器中速打發，打至奶油成白色絨毛狀。
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將打散的雞蛋分3-4次加入奶油裡繼續打發，每一次加蛋液請確實打到奶油吃進去才可以再加下一次的蛋液。
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將過篩的中筋麵粉與鮮奶油分4-5次“交錯”加入打發的奶油內以切拌方式拌勻！是“交錯”喔！例如1/4中筋麵粉拌勻後，加入1/4鮮奶油拌勻，然後再加1/4中筋麵粉，之後是鮮奶油，直到粉類和鮮奶油都加入拌勻完成。加入檸檬皮屑及檸檬汁拌勻。這邊的交錯拌勻是這款蛋糕濕潤好吃的關鍵，請不可以省略此步驟。
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將拌好的蛋糕糊倒入烤模中，用刮刀抹平表面，輕輕提起烤模往桌面上輕敲兩次震出氣泡，麵糊表面撒上杏仁片，入烤箱烤45-50分鐘。溫度設定上下火均溫170度。
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時間到請用竹籤或cake test插入蛋糕中心位置看看是否沾黏，如果沾黏代表蛋糕還沒烤熟請再入爐調頭烤10-15分鐘。蛋糕出爐後請立即移至網架上放涼，現在還不適合切片享用喔！磅蛋糕要放涼或隔天再享用風味會更迷人好吃！
小撇步
1.喜歡酸一些的朋友檸檬汁可以斟酌加量。
2.蛋糕濕潤可口的關鍵是粉類與鮮奶油交錯拌勻，這邊的拌勻務必切拌方式拌勻。
3.磅蛋糕賞味期間是出爐後1-2天，奶油的風味才會完全鎖在裡面，蛋糕不適合冷藏喔！會硬硬的不好吃！
4.這款蛋糕奶香味十足，搭配濃茶或黑咖啡就成了完美的下午茶！預祝大家成功~
