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史雲生特選上等雞熬製3小時,不添加防腐劑,滴滴精華完成清雞湯,脂肪低於1%,食用安心零負擔,製作大餐小宴,隨手包都很便利,不用辛苦自熬湯底,又可代替清水讓美味向上升級,讓自己搖身一變成大廚,做出道道澎拜又不失禮的宴客大餐吧!!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
洋蔥
1/5顆
蒜頭
2大顆
九層塔
少許
甜豆
10朵
蝦子
10尾
蛤蜊
10顆
小卷
1隻
白米
1杯
薑黃粉
少許
高湯/白開水
各1碗
白酒
2大匙
  • 1
    食材明細如上,先備好料,洋蔥.蒜頭切末,蝦子剪鬚.小卷切花.白米洗淨泡水半小時
  • 2
    開火倒入橄欖油,小火爆香洋蔥.蒜頭末至小焦黃及香氣散發
  • 3
    倒入蝦子和小卷煎至恰恰
  • 4
    倒入白酒嗆鍋後,先將海鮮夾起,以免煮老
  • 5
    加入少許薑黃粉及白米炒一下,再倒入史雲生雞高湯1碗及白開水1碗,加蓋大火煮滾後,改小火悶煮至水份收乾(大約10~15分)
  • 6
    水份約剩6份乾時,加入蛤蜊及甜豆,加蓋悶熟至蛤蜊打開
  • 7
    最後起鍋1分鐘前,放入先前夾起的蝦子及小卷,起鍋前放入九層塔配色,江江江江江~完成!!!!!
  • 8
    隨手拿起木頭或竹子砧板當隔熱墊,就可以豪氣整鍋上桌囉!!!!
小撇步

1.沒有外國長米,可以像小廚一樣,使用普通白米下去做做看~
2.一般家庭冰箱通常不會有昂貴的番紅花,可以學小廚去全聯買$39薑黃粉,求米飯顏色繽紛,看了就開胃達到預期的效果外也省荷包~
3.想吃鍋巴的,可以讓米水收得再乾一些,但建議使用鐵鍋或石鍋,別用不沾鍋唷~
4.加入高湯,味道會向上提升更為香濃~

2017/08/14 發表 1,561 瀏覽
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