鮮果捲
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清爽的蛋糕體夾入艷麗的鮮果, 看起來就很適合夏天品嘗! 絕對要試試哦~
份量
8
人份
熱量
食材
蛋黃糊
蛋黃
5顆
楓糖
35g
油
1.5大匙
牛奶
35g
中筋麵粉(過篩)
70g
玉米粉(過篩)
20g
蛋白糊
蛋白
5顆
白醋
1小匙
糖
50g
夾餡
鮮奶油
適量
果醬
適量
新鮮水果
適量
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![[蛋黃糊] 將所有材料依序攪拌均勻. [蛋白糊] 將蛋白打至微微起泡後, 加入白醋與一半的糖打至蛋白霜變細緻後, 再加入另一半的糖打至硬(乾)性發泡.](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1蛋黃糊 將所有材料依序攪拌均勻. 蛋白糊 將蛋白打至微微起泡後, 加入白醋與一半的糖打至蛋白霜變細緻後, 再加入另一半的糖打至硬(乾)性發泡. -
2挖一大杓蛋白霜至蛋黃糊中攪拌均勻, 再將蛋黃糊倒入其餘蛋白霜中輕輕拌勻. 倒入鋪有烘焙紙的長方形烤模中, 以180度C烘烤15分鐘後取出至於網架上放涼.
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3蛋糕體放涼後, 於捲的那一端以小刀輕輕劃四刀.
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4依喜好塗上鮮奶油或果醬, 再擺上表面吸乾水份的水果.
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5捲起後, 置於冰箱冷藏半小時以上再切片食用.
![[蛋黃糊] 將所有材料依序攪拌均勻. [蛋白糊] 將蛋白打至微微起泡後, 加入白醋與一半的糖打至蛋白霜變細緻後, 再加入另一半的糖打至硬(乾)性發泡.](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1056608/large_5776e621cda70b80.jpg)
