茄汁乾燒蝦義大利麵

食材大集合

使用深鍋煮水，水滾後加１小匙鹽，再將義大利麵放入滾水中，依各義大利麵包裝建議之水煮時間烹煮。通常煮８分鐘差不多是８分熟，9分鐘就9分熟。建議不要煮太熟，因為後續還要再下鍋跟醬汁一起拌炒。

煮麵的同時開始備料。 將蒜頭、薑切末，洋葱切小丁。

將蝦子去腸泥，從蝦子背部脖子算起第2、3節的位置，將牙籤插入勾住腸泥，再往上拉出。

將蒜末及薑末爆香。

加入洋葱，炒出甜味。

加入番茄醬，炒成亮紅色。

加入蝦子拌炒。

加入２大匙煮義大利麵的滾水煨煮。

加入義大利麵拌炒，待醬汁收乾後加入白酒提味，起鍋呈盤後灑上帕馬森起司粉。