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Claire尖寶媽幸福料理時光
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馬鈴薯燒小排

馬鈴薯燒小排

描述

被醬汁燒得入味的馬鈴薯和小排骨,吃了總是令人暖心又暖胃。隨意加入自己喜歡的食材,就是豐盛又下飯的一道佳餚,滿足全家人。

82 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 馬鈴薯洗淨削皮切成大塊後,放入電鍋,外鍋加入量米杯1杯水量蒸煮,開關跳起後悶10分鐘取出。

    馬鈴薯洗淨削皮切成大塊後,放入電鍋,外鍋加入量米杯1杯水量蒸煮,開關跳起後悶10分鐘取出。

  • 等待馬鈴薯時,將其他材料準備好:洋蔥切成細條狀,紅黃椒切大塊,金針菇去尾部。

    等待馬鈴薯時,將其他材料準備好:洋蔥切成細條狀,紅黃椒切大塊,金針菇去尾部。

  • 小排洗淨放入滾水,等水再次滾開時,燙約1分鐘,取出再以冷水略沖洗,備用。

    小排洗淨放入滾水,等水再次滾開時,燙約1分鐘,取出再以冷水略沖洗,備用。

  • 適量油熱鍋後,下小排煎出香氣,並於此時加入1大匙米酒。

    適量油熱鍋後,下小排煎出香氣,並於此時加入1大匙米酒。

  • 接著將小排推至一旁,換煎豆包至表面微上色。

    接著將小排推至一旁,換煎豆包至表面微上色。

  • 接著將豆包也推至一旁,下薑、蒜略煸出香氣後,加入洋蔥略微拌炒。

    接著將豆包也推至一旁,下略煸出香氣後,加入洋蔥略微拌炒。

  • 接著加入3大匙醬油、1大匙日式醬油、0.5大匙冰糖、白胡椒粉適量、米酒1大匙、食用水400ml、蔥段,加蓋將醬汁煮滾後,加入蒸好的馬鈴薯塊,以小火續煮25分鐘。(10分鐘時可開蓋試一下味道,需要時用鹽調整一下鹹度)

    接著加入3大匙醬油、1大匙日式醬油、0.5大匙冰糖、白胡椒粉適量、米酒1大匙、食用水400ml、段,加蓋將醬汁煮滾後,加入蒸好的馬鈴薯塊,以小火續煮25分鐘。(10分鐘時可開蓋試一下味道,需要時用鹽調整一下鹹度)

  • 25分鐘後,開蓋試味道,做最後調整,並加入紅黃椒、金針菇,提起鍋子晃動,讓食材均勻分布於醬汁中,之後加蓋小火煮10分鐘,即可熄火享用。

    25分鐘後,開蓋試味道,做最後調整,並加入紅黃椒、金針菇,提起鍋子晃動,讓食材均勻分布於醬汁中,之後加蓋小火煮10分鐘,即可熄火享用。

  • 撒上點蔥花,看起來更美味了!

    撒上點花,看起來更美味了!

小撇步

1.小排也帶一點油脂,故煎小排時油量要酙酌。
2.以小火悶煮時,稍微注意一下水量,不要燒到乾了。(如有需要,可適時加一點食用水,並以適量醬油或鹽巴調整鹹度)
3.這份食譜鹹度不會太高,需要調整的人再自行斟酌。

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Claire尖寶媽幸福料理時光 276 食譜 2,834 粉絲

大寶貝+小寶貝=尖寶 端出料理時,孩子們的讚嘆聲,就是我最大的動力和幸福! 料理的開始,源自於對母親味道的思念,透過食譜的撰寫,也希望能為孩子們喜歡的味道,留下珍貴的記錄。這裡的每一道佳餚和點心,都是用愛料理,因愛而存在。也希望能分享給更多喜歡的朋友!

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