馬鈴薯燒小排
描述
被醬汁燒得入味的馬鈴薯和小排骨，吃了總是令人暖心又暖胃。隨意加入自己喜歡的食材，就是豐盛又下飯的一道佳餚，滿足全家人。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
馬鈴薯洗淨削皮切成大塊後，放入電鍋，外鍋加入量米杯1杯水量蒸煮，開關跳起後悶10分鐘取出。
-
-
小排洗淨放入滾水，等水再次滾開時，燙約1分鐘，取出再以冷水略沖洗，備用。
-
適量油熱鍋後，下小排煎出香氣，並於此時加入1大匙米酒。
-
接著將小排推至一旁，換煎豆包至表面微上色。
-
-
接著加入3大匙醬油、1大匙日式醬油、0.5大匙冰糖、白胡椒粉適量、米酒1大匙、食用水400ml、蔥段，加蓋將醬汁煮滾後，加入蒸好的馬鈴薯塊，以小火續煮25分鐘。（10分鐘時可開蓋試一下味道，需要時用鹽調整一下鹹度）
-
25分鐘後，開蓋試味道，做最後調整，並加入紅黃椒、金針菇，提起鍋子晃動，讓食材均勻分布於醬汁中，之後加蓋小火煮10分鐘，即可熄火享用。
-
撒上點蔥花，看起來更美味了！
小撇步
1.小排也帶一點油脂，故煎小排時油量要酙酌。
2.以小火悶煮時，稍微注意一下水量，不要燒到乾了。（如有需要，可適時加一點食用水，並以適量醬油或鹽巴調整鹹度）
3.這份食譜鹹度不會太高，需要調整的人再自行斟酌。
