馬鈴薯燒小排

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被醬汁燒得入味的馬鈴薯和小排骨,吃了總是令人暖心又暖胃。隨意加入自己喜歡的食材,就是豐盛又下飯的一道佳餚,滿足全家人。

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

豬小排 300克
馬鈴薯(中小型) 2個
洋蔥(小) 4分之1個
紅椒 0.5個
黃椒 0.5個
豆包 3塊
金針 半包
蔥段 6-8段
薑片 2片
蒜瓣 2、3瓣
醬油 3大匙
日式醬油 1大匙
冰糖 0.5大匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 少許
食用水 400ml
適量
蔥花 適量
  • 1馬鈴薯洗淨削皮切成大塊後,放入電鍋,外鍋加入量米杯1杯水量蒸煮,開關跳起後悶10分鐘取出。
  • 2等待馬鈴薯時,將其他材料準備好:洋蔥切成細條狀,紅黃椒切大塊,金針菇去尾部。
  • 3小排洗淨放入滾水,等水再次滾開時,燙約1分鐘,取出再以冷水略沖洗,備用。
  • 4適量油熱鍋後,下小排煎出香氣,並於此時加入1大匙米酒。
  • 5接著將小排推至一旁,換煎豆包至表面微上色。
  • 6接著將豆包也推至一旁,下薑、蒜略煸出香氣後,加入洋蔥略微拌炒。
  • 7接著加入3大匙醬油、1大匙日式醬油、0.5大匙冰糖、白胡椒粉適量、米酒1大匙、食用水400ml、蔥段,加蓋將醬汁煮滾後,加入蒸好的馬鈴薯塊,以小火續煮25分鐘。(10分鐘時可開蓋試一下味道,需要時用鹽調整一下鹹度)
  • 825分鐘後,開蓋試味道,做最後調整,並加入紅黃椒、金針菇,提起鍋子晃動,讓食材均勻分布於醬汁中,之後加蓋小火煮10分鐘,即可熄火享用。
  • 9撒上點蔥花,看起來更美味了!
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小撇步

1.小排也帶一點油脂,故煎小排時油量要酙酌。
2.以小火悶煮時,稍微注意一下水量,不要燒到乾了。(如有需要,可適時加一點食用水,並以適量醬油或鹽巴調整鹹度)
3.這份食譜鹹度不會太高,需要調整的人再自行斟酌。

2017/08/14 發表 833 瀏覽

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