百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Miss Ju Ju
75 食譜 1,197 粉絲

沙茶炒牛肉

沙茶炒牛肉

描述

去炒牛肉店最愛點沙茶炒牛肉,非常下飯的一道菜,當便當菜也很適合喔

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

醃肉的調味區

步驟

  • 食材大集合,料理前先盤點要使用的主食材有哪些,才不會忘東忘西喔

    食材大集合,料理前先盤點要使用的主食材有哪些,才不會忘東忘西喔

  • 空心菜洗淨濾乾切段,待用
(我通常會把葉子放下面,菜梗放上面,炒菜整盆倒進炒鍋時才會菜梗在下方,菜葉在上方)

    空心菜洗淨濾乾切段,待用 (我通常會把葉子放下面,菜梗放上面,炒菜整盆倒進炒鍋時才會菜梗在下方,菜葉在上方)

  • 依序將醃肉的醬料加入拌勻(蒜末、沙茶醬、壺底油清(醬油)、蠔油、清酒、味醂)

    依序將醃肉的醬料加入拌勻(末、沙茶醬、壺底油清(醬油)、蠔油、清酒、味醂)

  • 醃醬倒至牛肉片上

    醃醬倒至牛肉片上

  • 抓醃均勻,放在冷藏醃漬約5~10分鐘待用

    抓醃均勻,放在冷藏醃漬約5~10分鐘待用

  • 下油熱鍋

    下油熱鍋

  • 加入醃漬好的炒牛肉片快速翻炒至6分熟(肉有些地方還紅紅的)

    加入醃漬好的炒牛肉片快速翻炒至6分熟(肉有些地方還紅紅的)

  • 6分熟牛肉片倒至乾淨的盆子中,待用

    6分熟牛肉片倒至乾淨的盆子中,待用

  • 將空心菜倒入炒鍋中

    空心菜倒入炒鍋中

  • 加入清酒(可置換成米酒)

    加入清酒(可置換成米酒)

  • 加入沙茶醬

    加入沙茶醬

  • 加入壺底醬油(可以換自己喜歡的醬油)

    加入壺底醬油(可以換自己喜歡的醬油)

  • 加入美極鮮味露跟鮮味炒手

    加入美極鮮味露跟鮮味炒手

  • 翻炒至葉子部份出現較深綠的顏色

    翻炒至葉子部份出現較深綠的顏色

  • 將牛肉片倒回鍋中拌炒3~5秒,關火,用餘溫把牛肉炒至8到9分熟即可離鍋

    將牛肉片倒回鍋中拌炒3~5秒,關火,用餘溫把牛肉炒至8到9分熟即可離鍋

小撇步

1.快炒類的食物是靠組合而成,分次處理牛肉片跟空心菜是希望達到每個食材應有的料理熟度
2.鮮味炒手也可以換成牛肉粉
3.喜歡吃辣的人可以炒辣椒進去,喜歡辣就在一開始炒牛肉片前先下去稍微煸至辣椒身有一點點白白的感覺,如果只是想要加點顏色不敢吃太辣的人可以在最後第十五個步驟下牛肉片的時候一起加入拌炒即可

9,709 瀏覽
avatar
Miss Ju Ju 75 食譜 1,197 粉絲

希望能夠透過我的食譜提高你的做菜或烘焙的成功率,讓美食在你我之間產生美好的化學反應❤️ 歡迎按追蹤,你的支持會讓我有更大的原動力來分享更多食譜

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞湯 小黃瓜 玉米濃湯 三杯雞 早餐 鮭魚 糖醋排骨 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 雞肉 蒸蛋 酸辣湯 滷肉 義大利麵 南瓜 馬鈴薯 香菇雞湯 雞胸肉 炒麵 糖葫蘆 杏鮑菇 豆腐 花椰菜 家常菜 四季豆 高麗菜飯 蕃茄燉牛肉 番茄炒蛋 地瓜 台式泡菜 餅乾 菠菜 櫛瓜 番茄 茄子 湯麵 打拋豬 麻婆豆腐 竹筍 排骨 馬鈴薯燉肉 金針菇 炒飯 高麗菜 雞蛋豆腐 粽子 娃娃菜 白菜滷 低脂高蛋白