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烏魚子炒飯

2012/06/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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沒想到烏魚子這麼適合當炒飯的主角~

食材

隔夜白飯 三大碗
烏魚子 半片
高麗菜絲 適量
蔥白末/蔥青末(也可用青蒜) 適量
調味料
米酒 適量
適量
胡椒粉 適量
香油 適量
  • 1 先將烏魚子浸泡在米酒裡10分鐘後去除表面薄膜,米酒放置一旁備用
  • 2 熱鍋小火放油(可多一些),將烏魚子兩面煎香成金黃色後,先取出並切成小塊放置一旁備用
  • 3 利用剛剛剩下煎過烏魚子的油,直接再起鍋爆香蔥白末
  • 4 接著放入隔夜白飯將飯粒炒開後,放入烏魚子丁一同拌炒至香味出來
  • 5 放入高麗菜絲,再拌炒一下,起鍋前灑上蔥青末/胡椒粉/香油,就可上桌
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小撇步

營養小常識"烏魚子"
烏魚子是整個烏魚體最有價值的部分,
含有豐富的營養維生素A、B群、E、銅、鋅等營養素,
但維生素C含量極少膽固醇相當高,故有心血管疾病不宜食用

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