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烏魚子炒飯

烏魚子炒飯

描述

沒想到烏魚子這麼適合當炒飯的主角~

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食材

調味料

步驟

  • 先將烏魚子浸泡在米酒裡10分鐘後去除表面薄膜,米酒放置一旁備用

  • 熱鍋小火放油(可多一些),將烏魚子兩面煎香成金黃色後,先取出並切成小塊放置一旁備用

  • 利用剛剛剩下煎過烏魚子的油,直接再起鍋爆香白末

  • 接著放入隔夜白飯將飯粒炒開後,放入烏魚子丁一同拌炒至香味出來

  • 放入高麗菜絲,再拌炒一下,起鍋前灑上青末/胡椒粉/香油,就可上桌

小撇步

營養小常識"烏魚子"
烏魚子是整個烏魚體最有價值的部分,
含有豐富的營養維生素A、B群、E、銅、鋅等營養素,
但維生素C含量極少膽固醇相當高,故有心血管疾病不宜食用

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