烏魚子炒飯
食材
隔夜白飯
三大碗
烏魚子
半片
高麗菜絲
適量
蔥白末/蔥青末(也可用青蒜)
適量
調味料
米酒
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
香油
適量
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1先將烏魚子浸泡在米酒裡10分鐘後去除表面薄膜,米酒放置一旁備用
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2熱鍋小火放油(可多一些),將烏魚子兩面煎香成金黃色後,先取出並切成小塊放置一旁備用
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3利用剛剛剩下煎過烏魚子的油,直接再起鍋爆香蔥白末
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4接著放入隔夜白飯將飯粒炒開後,放入烏魚子丁一同拌炒至香味出來
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5放入高麗菜絲,再拌炒一下,起鍋前灑上蔥青末/胡椒粉/香油,就可上桌
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小撇步
營養小常識"烏魚子"
烏魚子是整個烏魚體最有價值的部分，
含有豐富的營養維生素A、B群、E、銅、鋅等營養素，
但維生素C含量極少膽固醇相當高，故有心血管疾病不宜食用