傳說中不加一滴水的鮮奶酪
描述
傳說中 不加一滴水的鮮奶酪
輕鬆簡單！
適合讓孩子共同操作的親子DIY夏日甜品😘
此鮮奶酪食譜，是以 一片 吉利丁片
為計算基準
完成份量是 2個 小保羅瓶 所需的比例！
容器參考：
塑膠蛋殼容器 90ml
小耐熱玻璃盒 330ml
玻璃 小保羅瓶 85cc
工具參考：
料理秤 (秤 砂糖的重量)
料理用溫度計 (烘培材料行)
材料參考：
吉利丁片 烘培材料行 有10片裝跟50片裝
步驟
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吉利丁片 冰水泡軟 ----------------------------- 將冷開水 倒入碗中，再加入數顆冰塊。 吉利丁片 非常怕水、怕受潮。 請務必 將手 擦乾，取出 需要的吉利丁片數，一片一片的撕成小片 一一放入 冰水碗中，稍微攪拌，待泡軟後，用篩網 瀝乾 備用。
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鮮奶與鮮奶油 混合加熱調溫： 鮮奶與鮮奶油 混合倒入鍋內， 開火 加熱。 將溫度計 夾在鍋邊，以便觀察 鍋內溫度。
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觀察溫度計 約達40度時，即可 轉成小火，一邊分次 加入砂糖，並 持續攪拌。 將砂糖攪拌融化後，即可關火。 鍋內溫度，請維持在 攝氏50-60度之間 。 注意！ 溫度過高 將會干擾吉利丁結凍成果。
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此時是吉利丁放入時機！ 關火後， 將泡軟後的吉利丁 放入 鍋內，利用餘溫 持續 攪拌 至融化。
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分裝 ： 等液態奶酪溫度 不燙手 ！ 即可 裝入 食器內。 可以使用小湯匙 ，將表面 產生的小氣泡 舀出！ 凝結後的表面才會光滑漂亮喲^^
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記得替食器加上 蓋子 或 包膜 或 封口 隔絕 灰塵 與 冰箱內食物氣味👌
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放入冰箱冷藏： 冷藏等結凍的時間要等久一點唷！ 約四小時以上喲👍
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食用前 ，還可以 鋪上自己喜愛的水果丁、果醬…… 照片分享的是 當季的水果丁！ 金煌芒果😄 也可以添加各種口味的果醬喲^^
小撇步
第一次製作時, ，按照 鮮奶酪食譜，計算所需比例,微調整數數值，比較好量測😄
口感軟嫩濃稠、香氣十足
吉利丁 7片
鮮奶 800cc
鮮奶油 365cc
二砂糖 55g第二次製作時，鮮奶油不足😅
甜度比第一次製作的鮮奶酪
略甜一點^^ Q彈吉利丁 13片
鮮奶 1500cc
鮮奶油 600cc
二砂糖 100g可以使用小湯匙 將表面的小氣泡 舀出
凝結後的表面才會光滑漂亮喲😍
