蛋塔

158 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

塔皮
糖粉 160克
鹽巴 2克
奶油 240克
全蛋 68克
低筋麵粉 400克
發粉 2克
蛋液
183克
鮮奶油 915克
蛋黃 302克
  • 1將奶油拌軟
  • 2混合糖粉及奶油直至有點白色
  • 3將蛋及奶油混合均勻
  • 4混合麵粉及奶油直至團狀
  • 5放入袋中冷藏15至20分鐘
  • 6打入15顆蛋
  • 7用手撈出蛋黃
  • 8將材料準備至旁邊放著
  • 9將餅皮分割為30克一塊
  • 10放入模子之中,記得厚度要平均
  • 11將材料混合攪散後,用中小火煮到微溫並且糖都融化
  • 12將蛋液過濾
  • 13將蛋液灌入模中。 上方放層保鮮膜可以使泡泡減少。
  • 14上下火230度烤約20分鐘至30分鐘
  • 15完成
贊助
2017/08/06 發表 3,667 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問塔皮的雞蛋需要幾顆,謝謝,鮮奶油跟糖中小火煮微溫後放涼之後加入雞蛋攪拌就可以了嗎?

a month ago
user_avatar
作者回應

約1.5顆全蛋。
因為是微溫,不用放涼即可加入。

25 days ago
user_avatar

這個是要做幾個蛋塔的食材呀!!

6 months ago
user_avatar
作者回應

約莫20~30個,看模具的大小。

6 months ago