青醬雞肉義大利麵佐油漬番茄[無油無鹽]


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油漬番茄,由新鮮番茄曬乾並以鹽、橄欖油、香料醃漬而成。比起新鮮蕃茄,更有鹹度及酸度更有香料醃製的香氣。以油漬番茄罐中的精華油,加上油漬番茄本身的鹹度,根本無須添加油鹽就能吃到最香的義大利麵。也難怪油漬番茄是歐洲人必備的秘密武器,吃麵吃飯甚至搭麵包皆宜的配料。

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
2瓣
洋蔥
少許
小番茄
3顆
油漬番茄
3片
雞肉
1份
花椰菜
1份
青醬
2匙
全麥義大利麵
1份
  • 1
    備料。下麵條及花椰菜煮熟燙熟,麵水留著。熱鍋中火,加入油漬番茄的油,從最右側的雞肉開始依序加入鍋中煎至焦香。(順序:雞肉-蒜末-油漬番茄-洋蔥-小番茄)
  • 2
    原鍋加入麵條及花椰菜,拌入青醬及少許麵水,炒至收汁。
  • 3
    關火裝盤,撒上一點油漬番茄點綴,完成。
小撇步

2片油漬番茄煎炒,1片油漬番茄點綴。若覺得不夠鹹可再多加油漬番茄。
雞肉煎熟時可先起鍋以免過老。
油漬番茄可以使義大利麵更有味道,就不需以大量的肥肥青醬來增加風味。

2017/08/05 發表 2,580 瀏覽
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