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Monica

1 食譜 6 粉絲

香煎圓茄盒

香煎圓茄盒

描述

外皮煎的香酥的圓茄盒，一口咬下是多汁的肉餡，豐腴口感中透出茄子的清甜，小火慢煎，美味上桌

收錄在：夏季茄子五吃！五種開胃茄子料理給你夏天好食欲

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食材

步驟

將豬絞肉與牛絞肉剁碎後加入蔥花、薑泥...等內餡調味料，喜歡蔥花或薑泥就多放一些，也可加些烏醋，隨個人口味
將肉餡攪拌至有黏性
將圓茄切成片，一刀不斷一刀斷
將肉餡塞入茄盒中，塞完後輕壓茄盒讓上下黏合
麵粉加水調成濃稠麵糊，茄盒裹上麵糊後以小火慢煎至表面金黃香脆熟透就可以上桌，佐胡椒鹽或是蒜泥醬油

小撇步

1.圓茄切薄一些比較快熟
2.麵糊調濃一點，否則裹不住茄盒
3.茄子熟後之後很軟，翻面時一定要小心，耐心等候表面金黃後再翻動
4.務必確認火夠熱才放入茄盒
原食譜來自blackrumba-記憶中的美味再現-香煎茄盒

3.4 萬瀏覽

2012/06/15 發表

Monica 1 食譜 6 粉絲

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有 3 個一起做

香煎圓茄盒：Shirleysu☆灶咖一起做

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香煎圓茄盒!

Ines
麵粉和玉米粉的比例沒調好，盒子的開口黏不太起來，賣相不太好但是還是得到各種稱讚

香煎圓茄盒：Iris Wei 一起做

Iris Wei
建議茄子可以分兩三斷，再塞肉餡去煎，否則中間不易熟透；我用魚香茄子的調味調豬肉餡，味道還不錯！

留言

共 4 則

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Cash Huang
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