香煎圓茄盒 外皮煎的香酥的圓茄盒,一口咬下是多汁的肉餡,豐腴口感中透出茄子的清甜,小火慢煎,美味上桌

香煎圓茄盒


Monica
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外皮煎的香酥的圓茄盒,一口咬下是多汁的肉餡,豐腴口感中透出茄子的清甜,小火慢煎,美味上桌

  • 1
    將豬絞肉與牛絞肉剁碎後加入蔥花、薑泥...等內餡調味料,喜歡蔥花或薑泥就多放一些,也可加些烏醋,隨個人口味
  • 2
    將肉餡攪拌至有黏性
  • 3
    將圓茄切成片,一刀不斷一刀斷
  • 4
    將肉餡塞入茄盒中,塞完後輕壓茄盒讓上下黏合
  • 5
    麵粉加水調成濃稠麵糊,茄盒裹上麵糊後以小火慢煎至表面金黃香脆熟透就可以上桌,佐胡椒鹽或是蒜泥醬油
小撇步

1.圓茄切薄一些比較快熟
2.麵糊調濃一點,否則裹不住茄盒
3.茄子熟後之後很軟,翻面時一定要小心,耐心等候表面金黃後再翻動
4.務必確認火夠熱才放入茄盒
原食譜來自blackrumba-記憶中的美味再現-香煎茄盒

2012/06/15 發表 1.0 萬 瀏覽
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色香味俱全的一道菜

7 years ago
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獻醜了

7 years ago

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