芋頭排骨鹹粥_電子鍋料理


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用豬小排來煮粥,粥裡自然帶著香濃高湯感。加上充滿香氣的大甲芋頭,與提味襯托的紅蔥酥和芹菜末~好吃極了!

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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
豬小排(或豬排骨)
200g
大甲芋頭
150g
乾香菇
中型2~3朵
櫻花蝦(或蝦米)
2大匙
粥水_米:水=1:8
白米
0.5米杯
清水
4米杯
調味料
紅蔥酥(油蔥酥)
1~2大匙
鹽巴
0.5~1小匙
盛碗
白胡椒粉
適量
香菜末(或芹菜末)
適量
  • 1
    備好所有食材。豬小排事先入冷水鍋汆燙,即先起一鍋冷水,放進豬小排,小火煮至水滾後,續煮1分鐘再撈起沖冷水洗淨備用。芋頭削除外皮,切小塊。乾香菇浸泡冷水軟化後,切細條。櫻花蝦洗淨,香菜洗淨切末。白米洗淨,用篩網先瀝乾水份。
  • 2
    取出內鍋,放進櫻花蝦、香菇絲,蓋上鍋蓋。
  • 3
    選按【粥湯鍵】,再點按【啟動鍵】,LED螢幕顯示動態循環符號並進行烹煮。先計時5分鐘,使香菇絲櫻花蝦等香氣飄出。
  • 4
    計時5分鐘一到,先點按【取消鍵】,掀開鍋蓋後(小心蒸氣),加進豬小排、芋頭塊、白米和清水量,並再次選按【粥湯鍵】至烹煮時間到。
  • 5
    烹煮完成前10分鐘,LED螢幕會顯示[倒數計時]的時間。並於烹煮完成時,【嗶】一聲提示。此時,掀開鍋蓋(小心蒸氣),趁熱加進調味料拌一拌,再續燜10分鐘即可。
  • 6
    盛碗 再撒些[白胡椒粉]、[香菜末]增香氣就完成囉~♪
小撇步

1.用的是6人份內鍋。
2.米水比例(米:水=1:8),即(半杯米+4杯水)。
3.有豬骨頭一起煮,粥會帶有高湯感。
4.如不用帶骨頭豬肉,可改用[豬肉絲+高湯]或[豬肉絲+高湯塊]。
5.香菜末,可換成芹菜末、蔥末。
6.粥煮好勿保溫,保溫會使粥越變越稠。
7.粥如太稠,可加水再煮過。
8.芋頭黏液易使手發癢,請戴手套處理。如不慎發癢,可用鹽巴搓洗。
9.可改用大同電鍋,外鍋水1.5米杯。

2017/08/03 發表 1.2 萬 瀏覽
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