品靚上菜-私房鮮蝦麵

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品靚的私房麵作法第一次公開唷! 不管是備什麼配料不論是海鮮或是肉類,主角一定是先爆蛋後再加水成湯頭,中間再視備料的熟成度一一加入,而麵條也會同時在湯頭中一併煨煮。 由於香氣是來自一開始爆蛋,所以只要蛋炒的成功就會是一碗令人愛不釋手的好味道喔~

食材

鮮蝦(數量依自己喜愛) 五尾
雞蛋 一顆
丸類 二顆
麵條 一束
調味料
適量
鰹魚風味 少許
  • 1 蝦子洗淨備用,丸類切片備用。
  • 2 起油鍋約一匙,油熱後打一顆蛋進去並快速打散炒蛋,蛋要炒到冒泡才會有香氣喔,等蛋炒到焦香冒泡時加水煮開就是這碗麵的湯頭
  • 3 由於麵條的熟成比較慢所以加下麵條煨煮(要蓋鍋蓋),接著再依配料的熟成度依續加入丸類蝦子等等。
  • 4 起鍋前再調入適量的調味料即可~
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2012/06/14 發表 7,348 瀏覽

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