爆漿蛋餅


三喵廚房
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限12字

在台灣很容易吃到的食物,離開台灣,想吃就是自己動手,有什麼食材就放,沒有∼那就純蛋餅囉∼

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
1個
兩片
1片
蛋餅皮材料
120c.c.
35g
  • 蛋餅皮材料混合拌勻,豬肉片煎熟,起司片對切,蛋打散。

    蛋餅皮材料混合拌勻,豬肉片煎熟,起司片對切,蛋打散。

  • 熱油鍋,倒入蛋餅皮粉漿並迅速向四周搖轉鍋子,讓粉漿外滾圓。

    熱油鍋,倒入蛋餅皮粉漿並迅速向四周搖轉鍋子,讓粉漿外滾圓。

  • 幾分鐘後等餅皮可以滑動時,將餅皮滑入鍋蓋,再倒扣回鍋中,即可輕易翻面續煎。

    幾分鐘後等餅皮可以滑動時,將餅皮滑入鍋蓋,再倒扣回鍋中,即可輕易翻面續煎。

  • 待另一面也煎上色之後就可淋入蛋液。

    待另一面也煎上色之後就可淋入蛋液。

  • 放上豬肉片並鋪上起司片後捲起。

    放上豬肉片並鋪上起司片後捲起。

  • 捲起後再加熱一下,外酥內軟的蛋餅就完成囉!

    捲起後再加熱一下,外酥內軟的蛋餅就完成囉!

小撇步

蛋餅皮軟薄又大張,不易翻面,一般我習慣將其滑進鍋蓋,再從鍋蓋迅速回扣到鍋中,烘蛋時也是屢試不爽,很少失敗ㄛ。

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留言

共 1 則

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  • 請問是用中筋麵粉嗎還是哪一種麵粉呢~謝謝!
    其實中、高、低都有試過,都可以,照片上是低筋麵粉,習慣都用料理秤量,很方便。建議一次拌一份,因為粉漿放著很易沉澱。

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