爆漿蛋餅

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在台灣很容易吃到的食物,離開台灣,想吃就是自己動手,有什麼食材就放,沒有∼那就純蛋餅囉∼

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

雞蛋 1個
豬肉片 兩片
起司 1片
蛋餅皮材料
120c.c.
麵粉 35g
木薯粉 5g
  • 1蛋餅皮材料混合拌勻,豬肉片煎熟,起司片對切,蛋打散。
  • 2熱油鍋,倒入蛋餅皮粉漿並迅速向四周搖轉鍋子,讓粉漿外滾圓。
  • 3幾分鐘後等餅皮可以滑動時,將餅皮滑入鍋蓋,再倒扣回鍋中,即可輕易翻面續煎。
  • 4待另一面也煎上色之後就可淋入蛋液。
  • 5放上豬肉片並鋪上起司片後捲起。
  • 6捲起後再加熱一下,外酥內軟的蛋餅就完成囉!
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小撇步

蛋餅皮軟薄又大張,不易翻面,一般我習慣將其滑進鍋蓋,再從鍋蓋迅速回扣到鍋中,烘蛋時也是屢試不爽,很少失敗ㄛ。

2017/07/30 發表 2,693 瀏覽

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討論共 1 則

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請問是用中筋麵粉嗎還是哪一種麵粉呢~謝謝!

7 months ago
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作者回應

其實中、高、低都有試過,都可以,照片上是低筋麵粉,習慣都用料理秤量,很方便。建議一次拌一份,因為粉漿放著很易沉澱。

7 months ago