爆漿蛋餅

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在台灣很容易吃到的食物,離開台灣,想吃就是自己動手,有什麼食材就放,沒有∼那就純蛋餅囉∼

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
雞蛋
1個
豬肉片
兩片
起司
1片
蛋餅皮材料
120c.c.
麵粉
35g
木薯粉
5g
  • 1
    蛋餅皮材料混合拌勻,豬肉片煎熟,起司片對切,蛋打散。
  • 2
    熱油鍋,倒入蛋餅皮粉漿並迅速向四周搖轉鍋子,讓粉漿外滾圓。
  • 3
    幾分鐘後等餅皮可以滑動時,將餅皮滑入鍋蓋,再倒扣回鍋中,即可輕易翻面續煎。
  • 4
    待另一面也煎上色之後就可淋入蛋液。
  • 5
    放上豬肉片並鋪上起司片後捲起。
  • 6
    捲起後再加熱一下,外酥內軟的蛋餅就完成囉!
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小撇步

蛋餅皮軟薄又大張,不易翻面,一般我習慣將其滑進鍋蓋,再從鍋蓋迅速回扣到鍋中,烘蛋時也是屢試不爽,很少失敗ㄛ。

2017/07/30 發表 2,760 瀏覽
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討論共 1 則

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請問是用中筋麵粉嗎還是哪一種麵粉呢~謝謝!

10 months ago
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作者回應

其實中、高、低都有試過,都可以,照片上是低筋麵粉,習慣都用料理秤量,很方便。建議一次拌一份,因為粉漿放著很易沉澱。

10 months ago