香蕉起司奶油鬆餅(排隊點心動手做)

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在日本大排長龍的香蕉起司奶油鬆餅以大量新鮮起司爲基底,口感細緻如起司蛋糕,佐以新鮮水果、果醬、冰淇淋,口味夢幻也適合親子一起動手做。
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 3顆
中筋麵粉 130g
Cream cheese 150g
優格 40g
奶油 30g
鮮奶 110g
麵粉加入
無鋁泡打粉 6g
三顆
  • 1準備材料。
  • 2蛋黃蛋白分開。蛋白不能有蛋黃,放入無油無水乾淨的調理盆備用。(與電動攪拌棒置於冷藏備用)
  • 3蛋黃加入cream cheese、優格、牛奶拌勻即可。
  • 4麵粉、無鋁泡打粉、微量鹽過篩備用。
  • 5將過篩麵粉體倒入蛋黃液。簡單攪拌均勻即可,次數不要太多約來回五六次略顯少數顆粒狀即可。
  • 6使用電動攪拌棒打發蛋白(三顆約四分鐘),倒扣不會滴下狀態即可。
  • 7將打發蛋白粉分三拌入蛋黃麵粉體,輕輕拌勻即可,不要過度攪拌。
  • 8完成充滿空氣感的麵糊。
  • 9於煎鍋放入奶油,放入模具(也可不使用),倒入一大瓢麵糊(大湯瓢),單面煎約三分鐘,翻面續煎。如模具沾黏可用安全小水果刀輔助脫模。
  • 10脫模
  • 11脫模後的熊鬆餅。(可檢查喜愛的澎度及色澤後起鍋)
  • 12上桌擺盤。最經典是佐以香蕉、奶油、楓糖。也可以搭配芒果及各式果醬。
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小撇步

最經典的厚鬆餅口味是以Ricotta cheese取代cream cheese,因取得較不易,以cream cheese +優格代替,輕爽可口也不錯。

可不使用模具。

2017/07/23 發表 1,095 瀏覽

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