新營豆菜麵(台式涼麵)
描述
夏天就是要吃涼麵
小時候家住南部，這豆菜麵也只有臺南縣部分地區才能吃的到，
而且製麵廠煮熟的麵條幾乎不能放隔夜，就算放冰箱還是會酸掉!
現在終於找到豆菜乾麵條讓人真開心，雖然新鮮的麵條還是最對味，
但是偶而解解鄉愁也很滿足了^^
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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日進製麵坊 日曬麵條圈 ，快煮易熟，保存也方便!
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先將蒜瓣用刀壓破，也可以將蒜頭切碎，只是因為小孩不喜歡吃到蒜頭，說雲林蒜頭好辣 ，倒入醬油和烏醋，選擇不死鹹純釀醬油，先泡著讓蒜香釋放出來!
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水煮滾放入麵圈，煮軟撈起一條試試，依個人喜好增減滾煮時間 ，麵撈起後接著放入洗淨的豆芽菜煮熟撈起待涼!
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麵條撈起後拌入沙拉油拌勻，放在電風扇前面邊拌邊吹涼! 麵身扁扁卻彈性十足喔! 之前宅配過鹽水製麵廠做的豆菜麵，豆菜麵還是習慣吃這家的!!
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夾一些麵一些豆芽菜，淋上蒜醬油就是從小愛到老的家鄉味豆菜麵! 我媽媽最喜歡再加一匙辣椒醬，這風味因人喜好有異，我的小孩就很愛 ，隔壁小孩就說很奇怪，就像吃番茄沾醬油一樣的怪 哈哈~~~~~
小撇步
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日進製麵坊
地址： 730台南市新營區東山中路5號
電話： 06 632 3952
