三杯透抽
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下酒與正餐都很合理上桌的一道，一上餐桌都是每個人垂涎想夾的第一樣菜吧😂揉合甜膩鹹香，台灣人的最愛之一，今晚金牌來一手。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
透抽三隻
600克
薑
20克
辣椒
一條
蔥
一根
蒜
五瓣
調味
米酒
50克
醬油
50克
麻油
50克
冰糖
25克
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1備料動作：把透抽洗淨，清除內臟，切段成寬度約一公分以上的圈圈。 辛香料如薑，切薄片，蔥切五公分小段，大蒜拍碎即可。
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2加入麻油熱鍋開小火，爆香薑片至金黃捲曲，放入蔥白及蒜頭及辣椒，炒至蔥白微焦香、蒜頭。而後加入透抽、醬油、米酒、糖和蔥綠，開大火拌炒所有材料30秒
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3從鍋緣加入米酒熗鍋，最後加入九層塔，炒至葉片變軟不超過10秒，即可起鍋擺盤
小撇步
※醬料一定全都要準備好放旁邊，不然新手會手忙腳亂喔導致透抽過老
※熗鍋時開大火，鍋溫要高
※製作過程中若太乾，可加一點點備用的熱開水