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下酒與正餐都很合理上桌的一道,一上餐桌都是每個人垂涎想夾的第一樣菜吧😂揉合甜膩鹹香,台灣人的最愛之一,今晚金牌來一手。

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
透抽三隻
600克
20克
辣椒
一條
一根
五瓣
調味
米酒
50克
醬油
50克
麻油
50克
冰糖
25克
  • 1
    備料動作:把透抽洗淨,清除內臟,切段成寬度約一公分以上的圈圈。 辛香料如薑,切薄片,蔥切五公分小段,大蒜拍碎即可。
  • 2
    加入麻油熱鍋開小火,爆香薑片至金黃捲曲,放入蔥白及蒜頭及辣椒,炒至蔥白微焦香、蒜頭。而後加入透抽、醬油、米酒、糖和蔥綠,開大火拌炒所有材料30秒
  • 3
    從鍋緣加入米酒熗鍋,最後加入九層塔,炒至葉片變軟不超過10秒,即可起鍋擺盤
小撇步

※醬料一定全都要準備好放旁邊,不然新手會手忙腳亂喔導致透抽過老

※熗鍋時開大火,鍋溫要高

※製作過程中若太乾,可加一點點備用的熱開水

2017/07/19 發表 7,930 瀏覽
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