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Mimi's台客餐桌
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三杯透抽

三杯透抽

描述

下酒與正餐都很合理上桌的一道,一上餐桌都是每個人垂涎想夾的第一樣菜吧😂揉合甜膩鹹香,台灣人的最愛之一,今晚金牌來一手。

399 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

調味

步驟

  • 備料動作:把透抽洗淨,清除內臟,切段成寬度約一公分以上的圈圈。 辛香料如,切薄片,切五公分小段,大拍碎即可。

  • 加入麻油熱鍋開小火,爆香片至金黃捲曲,放入白及頭及辣椒,炒至白微焦香、頭。而後加入透抽、醬油、米酒、糖和綠,開大火拌炒所有材料30秒

  • 從鍋緣加入米酒熗鍋,最後加入九層塔,炒至葉片變軟不超過10秒,即可起鍋擺盤

小撇步

※醬料一定全都要準備好放旁邊,不然新手會手忙腳亂喔導致透抽過老

※熗鍋時開大火,鍋溫要高

※製作過程中若太乾,可加一點點備用的熱開水

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