日式味噌烤魚頭(馬加鰆魚頭)


爆肝夫人
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完整料理文請參考
http://firebird0616.pixnet.net/blog/post/400164256

懷念日本料理的烤魚頭嗎?其實在家可以自己作,不建議用太油的魚像是鮭魚,烤箱可能會弄得太油....

我認識馬加魚30多年,卻不知原來新鮮的馬加魚頭是這般好味道。透過烘烤把油酯感完全烘出,頭骨全部是軟的,連頭蓋骨都可以整塊放到口中咀嚼出鮮美的魚骨香氣。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
  • 日向鮮漁場之馬加魚已處理及熟成。記得要先解凍(放冷藏5小時以上,或是浸泡冷水1.5-2小時)。

    日向鮮漁場之馬加魚已處理及熟成。記得要先解凍(放冷藏5小時以上,或是浸泡冷水1.5-2小時)。

  • 準備的材料
1.味噌:剛好冰箱裡有紅味噌。這個味道有點像是豆腐乳裡面的醬,香鹹中帶點甜味。加點水先攪拌勻。

    準備的材料 1.味噌:剛好冰箱裡有紅味噌。這個味道有點像是豆腐乳裡面的醬,香鹹中帶點甜味。加點水先攪拌勻。

  • 準備的材料

2.洋蔥切片,等一下鋪盤底。

    準備的材料 2.洋蔥切片,等一下鋪盤底。

  • 放入烤箱烤每5分鐘觀查一下

    放入烤箱烤每5分鐘觀查一下

  • 正面五分鐘

    正面五分鐘

  • 正面十分鐘(5分x2)後翻背面再進去烤

    正面十分鐘(5分x2)後翻背面再進去烤

  • 背面五分鐘後,先取出沾味噌醬,再進去烤五分鐘

    背面五分鐘後,先取出沾味噌醬,再進去烤五分鐘

  • 完成

    完成

  • 擺盤

    擺盤

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