★卡布列斯香煎鱸魚★


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「卡布列斯」(Caprese)意指蕃茄、新鮮羅勒、Mozzarella起司所組成的義大利菜餚,卡布列斯沙拉(Caprese salad)就是由這三項所構成的。這次介紹的料理多了肉類,讓原本常被當作前菜的沙拉躍升為精緻的主餐,這次選用鱸魚為主題,其實味道不要太強烈的白肉魚都很適合,甚至想吃雞、豬、牛、羊等其他肉類也沒什麼錯。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
鱸魚
1尾
蕃茄
1顆
羅勒
些許
Mozzarella起司
些許
香蒜粉
適量
鹽、黑胡椒
適量
  • 1
    來看看有什麼主食材唄!
  • 2
    蕃茄切片。
  • 3
    灑上適量蒜粉、鹽、黑胡椒(和一些羅勒碎),抹上橄欖油,近烤箱200'C烤10分鐘。
  • 4
    再來要處理麻煩的鱸魚了。魚販會幫你去鱗,但通常去不乾淨,自己用刀背檢查一下有沒有多餘的魚鱗。洗淨後,從魚尾劃一刀準備取魚菲力。
  • 5
    劃到骨頭後,刀面轉平行,沿著脊椎骨把整片魚肉取下來。
  • 6
    另一面也是做相同的動作,然後把兩片魚菲力各切一半,共有四片。
  • 7
  • 8
  • 9
    將魚背劃幾刀防縮。
  • 10
    在魚片上灑上鹽、黑胡椒。
  • 11
    熱鍋後加些許橄欖油,魚皮朝下煎香煎脆,大概3-4分鐘。(忘記照煎魚的過程>
  • 12
    如果是用鐵鍋或不鏽鋼鍋,鍋一定要熱才能下魚,開始煎之後就不要再動魚肉,等煎了3-4分鐘再用鍋鏟將於肉慢慢撈起。
  • 13
    魚片鋪底,依序疊上烤蕃茄、羅勒和起司,進烤箱用上火250'C烤5分鐘(或烤到起司溶化)就完成啦!
  • 14
  • 15
    配菜部份就用香蒜蘑菇~
2017/07/13 發表 1,845 瀏覽
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