★卡布列斯香煎鱸魚★
描述
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「卡布列斯」（Caprese）意指蕃茄、新鮮羅勒、Mozzarella起司所組成的義大利菜餚，卡布列斯沙拉（Caprese salad）就是由這三項所構成的。這次介紹的料理多了肉類，讓原本常被當作前菜的沙拉躍升為精緻的主餐，這次選用鱸魚為主題，其實味道不要太強烈的白肉魚都很適合，甚至想吃雞、豬、牛、羊等其他肉類也沒什麼錯。
步驟
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來看看有什麼主食材唄！
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蕃茄切片。
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再來要處理麻煩的鱸魚了。魚販會幫你去鱗，但通常去不乾淨，自己用刀背檢查一下有沒有多餘的魚鱗。洗淨後，從魚尾劃一刀準備取魚菲力。
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劃到骨頭後，刀面轉平行，沿著脊椎骨把整片魚肉取下來。
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另一面也是做相同的動作，然後把兩片魚菲力各切一半，共有四片。
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將魚背劃幾刀防縮。
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在魚片上灑上鹽、黑胡椒。
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熱鍋後加些許橄欖油，魚皮朝下煎香煎脆，大概3-4分鐘。（忘記照煎魚的過程><）
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如果是用鐵鍋或不鏽鋼鍋，鍋一定要熱才能下魚，開始煎之後就不要再動魚肉，等煎了3-4分鐘再用鍋鏟將於肉慢慢撈起。
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魚片鋪底，依序疊上烤蕃茄、羅勒和起司，進烤箱用上火250'C烤5分鐘（或烤到起司溶化）就完成啦！
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