串燒羊肉卷(巴基斯坦風)

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巴基斯坦風味的串燒羊肉卷是一種非常美味多汁的烤肉配方,它有別於其他傳統的串燒羊肉卷,並不需要使用烤爐或烤架,它只要用平底鍋就可輕易烹飪出來。
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

羊絞肉 320克
洋蔥,切碎 120g
綠色青龍辣椒,切碎 3個
大蒜,切碎 2瓣
新鮮香菜,切碎 一些
薑,切碎 一小段
雞蛋 1個
辣椒粉 0.5小匙
芫荽籽 0.5小匙
小茴香籽 0.5小匙
匈牙利紅椒粉 0.5小匙
鹽、胡椒 適量
  • 1將羊肉切成絞肉,洋蔥、青龍椒、香菜葉、大蒜切碎備用。
  • 2用平底鍋稍微烘烤芫荽籽和小茴香籽,直到發出香味。將烤好的香料種籽磨成細粉。
  • 3在調理機中,加入洋蔥碎,切碎的綠辣椒,香菜葉,薑,大蒜打成蔬菜碎塊。
  • 4把羊絞肉也放入調理機中。加入辣椒粉,茴香芫荽粉、鹽、胡椒、匈牙利紅椒粉。
  • 5啟動調理機將材料混合至粗糊有黏性,讓所有的材料粘合在一起。
  • 6從調理機中取出羊肉肉,加入蛋,並攪拌直至均勻混合。加蛋可以幫助肉泥黏合的更好。
  • 7拿一根竹籤,將適量的羊肉泥塑型成長型肉串在竹籤上。
  • 8將竹籤取出。重複相同的步驟將所有羊肉泥塑型成長型肉串。
  • 9將做好的肉串蓋上保鮮膜,放在冰箱冷藏半小時。
  • 10平底鍋中加熱後,加入稍多的油,將肉串輕輕地放入鍋中,以中火油煎至每面金黃色。
  • 11熄火取出,擺盤上菜。
  • 12羊肉卷不用烘烤的反而容易留住肉汁,肉卷多汁香菜香料風味明顯,是很好吃的異國料理,夏日配上一杯清涼啤酒,更是絕搭。
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2017/07/11 發表 567 瀏覽

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