日式舒芙蕾鬆餅
描述
今年很" Fluffy "！！繼雲朵蛋及雲朵麵包後，又一蓬鬆柔軟的食譜！
不得不說網路影響力真是不可小覷，終日被洗版的結果，就是捲起袖子親自嘗試嚕。
這是無奶油、無泡打粉或塔塔粉版本的日式舒芙蕾鬆餅，也可使用烤箱製作。恩～～～吃起來濕潤鬆軟，口感比較接近蛋糕唷！
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步驟
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可用烘焙紙或鋁箔紙做模具。
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將蛋黃與牛奶混合。其實建議使用兩倍的份量比較好操作。
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加入過篩麵粉及鹽攪拌均勻。
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放置爐上，以小火邊攪拌邊加熱，直到呈現稍濃稠。
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從冰箱取出冷藏的蛋白，分三次加入砂糖打發。
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打至微勾（約七八分）。
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取1/3蛋白霜加入蛋黃混合物，攪拌均勻。
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再與剩餘蛋白霜混合均勻。此步驟請使用拌刀，以切拌方式混合，避免消泡。
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平底鍋抹上一層薄油，擺上模具，開小火，倒入麵糊，再在鍋內三處分別各滴入1tbsp的水，蓋上鍋蓋，每面煎約2~3mins。
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可搭配楓糖漿、優格、水果、果醬或撒上糖粉，都很美味～～
