蘋果包

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菠蘿包不一定有菠蘿,但這個蘋果包真的有蘋果呀~~

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

主麵糰
高筋粉 500G
鮮酵母 12G
黃糖 20G
10G
3隻
奶粉 16G
150G
牛油 100G
裝飾麵糰
高筋粉 8G
低筋粉 8G
綠茶粉 少量
泡打粉 少量
10G
橄欖油 1小匙
內餡
大蘋果 2個
玉桂棒 1支
黃糖 2湯匙
檸檬汁 0.5個
裝飾
百力滋 3-4支
  • 1奶粉與水混合,蛋打散,留起少量稍後掃面用,其餘後倒入奶中。除牛油外,所有主麵糰材料混合成麵糰,稍有麵筋後加入牛油揉搓至光滑,滾圓後蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或置雪櫃發酵一晚。
  • 2大蘋果切粒拌入少許檸檬汁。玉桂棒分成數斷細枝,加入糖及檸檬汁以細火煮溶,再倒入蘋果粒拌勻煮至軟身,放涼備用。
  • 3取出麵糰排氣,分成10份滾圓,擀平後放入適量蘋果餡,收口向下,放入烤模放酵至2倍大(約1小時)。
  • 4裝飾麵糰所有材料混合揉搓成麵糰,分成20份,弄成小水滴,壓扁備用。
  • 5在包面掃上蛋液,把百力滋折成合適長度後插於包的正中,放上葉子在百力滋旁。
  • 6放入已預熱焗爐用190度焗15-20分鐘即成。
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2017/07/10 發表 594 瀏覽

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