甜甜鹹香~蔥燒豬肉

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魯好一鍋,想吃的時候挖一些,配飯拌麵都好吃!放隔夜味道更融合更好吃喔😋

烹調時間60分鐘

食材

豬五花肉 900g
適量
黑胡椒 適量
5根
紅蔥頭/酥 1顆/3大匙
蒜頭 1顆
2大匙
醬油 6大匙
米酒 6大匙
高湯/水 200-300ml
五香粉 1大匙
  • 1黑胡椒與鹽醃豬肉30分鐘(我用鹽漬檸檬搓豬肉順便代替鹽醃)
  • 2豬肉放到鍋子,以冷水淹沒豬肉,大火煮至水滾後熄火,倒掉水拿出豬肉
  • 3豬肉內部應該還沒熟,拿一些豬油切小塊,for爆油用
  • 4其他的肉切成塊
  • 5鍋子裡無油,放入蔥段
  • 6煮到蔥出水變軟微焦
  • 7放入蒜頭跟for爆油的豬油,開始爆油
  • 8爆出油後加入紅蔥頭/油蔥酥拌炒
  • 9放入所有的肉
  • 10放入糖、米酒、醬油、高湯到淹過肉的一半,滾後蓋鍋蓋,轉小火微滾燉煮30分鐘
  • 1130分鐘後把肉翻個面,再蓋鍋蓋燉煮15分鐘
  • 12熄火不用開鍋蓋,就地悶20分鐘,完成!
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2017/07/11 發表 1,194 瀏覽

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