新鮮芒果手工製作,僅用單純簡單的材料,天然美味!享受熬煮時廚房香氣四溢的過程,再看著食材慢慢地濃縮成金黃含果粒的果醬,令人期待。果醬能隨意搭配麵包、奶酪、冰品或優格食用,又是夏日嘗鮮的酸甜好滋味!

熱量
食材
芒果
500g
糖(少糖,因選用甜度高的芒果)
100g(可調整)
青檸檬
1顆
  • 1
    芒果肉切小丁備用;檸檬表皮刷洗乾淨,磨取一部分綠色表皮(不要磨到白色部分,會苦),檸檬擠出汁液備用
  • 2
    磨好的檸檬皮屑、糖加入到芒果丁拌一拌,靜置4小時。放入煮鍋,開中小火邊煮邊攪拌,糖溶化再將檸檬汁倒入(平衡果醬的甜又有果膠釋放用途),繼續煮滾,煮的過程要攪拌避免焦底
  • 3
    約中小火煮15分,發現水份愈來愈少就要小心,不要煮太乾,因放冷了會再變稠一些,所以煮好可試嘗一下甜度和濃稠度,是自己喜愛的即可。(果泥變濃稠,容易噴濺,要小心燙手)
  • 4
    果醬可趁熱(趁熱度在85度C以上,才不易滋生細菌)裝至煮沸過且已烘乾的玻璃瓶中,僅裝八九分滿,不裝滿,鎖緊瓶蓋,倒立放著,直到放涼冷卻,就可以將瓶子放正了。若無真空處理,放涼後就要冷藏保存(天然無添加果醬,趁鮮食用)
小撇步

1. 糖可視芒果種類甜度或個人喜好決定。糖的多寡也會影響風味和保存,糖加的多,也是讓果醬能再保存久一點的關鍵之一。少量自製,也能品嚐最新鮮的果醬
2. 趁熱裝進玻璃瓶再倒放,呈現真空狀態,不易滋生細菌,可常溫保存(因無添防腐劑,即使未開封也可放冰箱冷藏保存)。但若開封,則一定要冷藏,盡早食用
3. 使用乾淨乾燥的湯匙或抹刀挖果醬
4. 喜歡泥狀口感,芒果丁可先用調理機打成泥狀,再用來煮成果醬

2017/07/10 發表 1,000 瀏覽
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